O ano novo tá chegando e dá-lhe yakisoba!

... aham, tá. Mas o que uma coisa tem a ver com a outra?

Yakisoba (pode também ser escrito como yakissoba) é um prato muito comum e muito famoso mundialmente. Originário da China mas muito popular na culinária japonesa também. O nome do prato significa macarrão de sobá frito.

Ok... E... O que isso tem a ver com ano novo?

Explico. Para quem não sabe, o sobá é um tipo de macarrão japonês que é tradicionalmente degustado na passagem de ano. Na véspera do ano novo japonês, as famílias se reúnem para comer o prato que é originalmente feito com esse macarrão de trigo sarraceno. Esse macarrão feito de trigo sarraceno, o sobá, é também chamado de toshikoshi-sobá. Que significa, literalmente, macarrão da passagem de ano.

(Esse é o sobá)

Ah, mas onde eu acho o tal macarrão?! Você deverá achar esse macarrão no bairro da Liberdade, em São Paulo. Se você não morar perto (como eu, que moro em outro estado), pode fazer com macarrão lámen, vulgo miojo. Mas se você insistir no macarrão de sobá, eu indico que procure (e provavelmente você achará) no Ásia Shop (sem merchan... é porque costumo comprar minhas iguarias orientais pra cozinhar lá e a entrega nunca falhou).


Bom, agora que vocês sabem a história e o porquê de eu estar postando yakisoba quase nas vésperas de ano novo, vamos à receita.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de óleo de soja.
• 200g de contrafilé em tiras
• 200g de filé de frango em tiras
• 100g de couve-flor em pedaços pequenos
• 1 cenoura em tiras
• 100 ml de molho shoyu
• 1 pimentão verde em cubos médios
• 1 cebola em cubos médios
• 100g de champignon em conserva
• 3 pacotes de macarrão (lámen ou sobá)

Modo de preparo

1. Na wok*, coloque o óleo de soja e doure as carnes e o frango.
2. Coloque a couve-flor, a cenoura, o molho de soja (shoyu), a cebola, o pimentão os champignons.
3. Deixe que fritem um pouco
4. Ponha o macarrão pré-cozido (Atenção, hein! É só pré-cozido.)
5. Corrija os temperos e sirva.

*Wok - É uma panela de uso basicamente asiático. Tem a forma de uma meia esfera, normalmente com duas alças ou um cabo. Mas para a receita, se não tiver e não quiser comprar a wok, pode usar uma frigideira grande o suficiente que já tá de bom tamanho.

No mais é isso! Provavelmente esta será a última postagem de 2011. Tenham uma excelente passagem de ano!

Nos vemos em 2012!

Os refrigerantes causam celulite? 10 dúvidas mais frequëntes sobre refrigerantes.

Muitas dúvidas surgem quando o assunto é refrigerante. Principalmente, por estar cada vez mais presente na mesa do brasileiro, esse tipo de bebida é consumida entre todas as faixas etárias e classes sociais.
Esclareça agora todas as suas dúvidas sobre o tão consumido refrigerante: 

1 - Quais os ingredientes dos refrigerantes?
Os refrigerantes possuem como ingredientes, o açúcar ou adoçante no caso dos light, água gaseificada, extrato de noz de cola ou suco de laranja ou de limão ou extrato vegetal de guaraná, cafeína, corante, acidulante, conservantes, aroma natural ou artificial, entre outros.

2 - Os refrigerantes causam celulite?
Não. Não há estudos que comprovem a relação entre o aparecimento de celulites e o consumo de refrigerantes. Porém, se sabe que uma dieta desequilibrada, o consumo excessivo de açúcares e gorduras, a ingestão ineficiente de água e fibras, sedentarismo e fator genético estão relacionados com o aparecimento do problema. 

3 - Os refrigerantes podem ser consumidos diariamente?
Não é recomendado o consumo diário de refrigerantes, pois este tipo de bebida é pobre nutricionalmente, sendo então considerado um produto com calorias vazias. Dessa maneira, devemos sempre dar preferência às bebidas mais nutritivas e saudáveis como a água, os sucos de frutas e vitaminas.

4 - Os refrigerantes light podem ser consumidos à vontade?
Não. Os refrigerantes do tipo light possuem adoçantes no lugar do açúcar simples. O excesso do consumo desse tipo de refrigerante aumenta também a ingestão de adoçantes artificiais, o que não é indicado. 

5 - Refrigerantes podem substituir o consumo de água?
Não. A água é nutriente essencial para o ser humano e deve ser consumida diariamente. A quantidade necessária varia muito de indivíduo para indivíduo, porém recomenda-se que a ingestão seja de cerca de 30 a 40ml/kg/dia. 

6 - Os refrigerantes possuem cafeína?
Sim, os refrigerantes à base de cola, como os chás, café e chocolate possuem cafeína. A cafeína é uma substância estimulante do sistema nervoso central. A cafeína, em doses moderadas, produz ótimo rendimento físico e intelectual, com aumento da capacidade de concentração e diminuição do tempo de reação aos estímulos sensoriais. Por outro lado, doses elevadas podem causar sinais perceptíveis de confusão mental e indução de erros em tarefas intelectuais, ansiedade, nervosismo, tremores musculares, taquicardia e zumbido. O café é a fonte mais rica em cafeína. Define-se consumo excessivo como ingestão acima de 600 mg/dia, por isso preste atenção aos rótulos e quantidades desta substância nos refrigerantes e em outros alimentos e bebidas. A cafeína tem sido associada também a refluxo gastroesfoágico.

7 - Os refrigerantes engordam?
O que causa ganho de peso é o desequilíbrio entre o consumo e o gasto de calorias. Consumir mais calorias do que você pode gastar gera ganho de peso. Alimentos e bebidas com alto valor calórico podem colaborar para o ganho de peso. Excesso de refrigerantes contribui com excesso de açúcar que é rapidamente absorvido, relacionado também com risco aumentado de obesidade e diabetes tipo 2.

8 - A ingestão de refrigerantes está associada a fraturas ósseas? 
Estudos mostram uma associação positiva entre bebidas à base de cola e fraturas ósseas em meninas fisicamente ativas. Em estudo grego, o aumento do consumo de refrigerantes do tipo de cola foi associado positivamente com aumento do risco de fraturas ósseas em crianças de 7-14 anos. É sugerido que esses achados estejam associados com a relação cálcio-fósforo na dieta, tendo efeitos deletérios no osso. 

9 - O brasileiro está consumindo mais refrigerante?
De acordo com a Pesquisa de Orçamento Familiar do IBGE realizada entre 2002 e 2003, O consumo de refrigerantes aumentou 400%, de 1974-1975 a 2002-2003, entre a população brasileira. Conforme aumentam os rendimentos, maior o consumo de refrigerantes pela população brasileira. A participação da bebida na dieta é 5 vezes maior na classe de maiores rendimentos do que na classe de menores rendimentos.

10 - Um copo de refrigerante possui menos calorias do que um copo de suco de laranja?
Um copo de refrigerante comum possui em média 85 kcal e um copo de suco de laranja natural possui cerca de 90 kcal. Porém, é fundamental perceber que um copo de refrigerante não possui nenhum nutriente, apenas calorias enquanto o suco de laranja possui inúmeras vitaminas e minerais que são fundamentais para o bom funcionamento do organismo, evitando assim doenças relacionadas à má nutrição.


Confira a tabela abaixo:

Não que eu possa falar muita coisa, mas sem abusar do refri, pessoal! Ou se gostar de dar uma abusada, procure fazer exercícios físicos na mesma proporção.

Peru: O mais importante do natal.

Bom, o natal já se aproxima (como o ano passou rápido!), e cá pra nós, que carne deliciosa compõe o principal prato natalino!

Pois é, tudo muito bom, tudo muito bem... Mas é inevitável, praticamente uma missão impossível o peito não ficar meio seco, né? Não só o peito de peru. O sofrimento vem com o frango, com o chester e com o que mais for deste porte e for assado (independente da época do ano), uma vez que as aves possuem pouca gordura no peito (ou nenhuma dependendo da educação alimentar recebida) e isso o torna uma carne seca. É bem daí que a corrida pela sobrecoxa/coxa começa (pelo menos lá em casa era assim...rs). Pois bem, o post de hoje vem a calhar. Não é uma receita! Só algumas dicas para que o seu frango/peru/chester fique com um peito suculento na medida do possível.

Vamos lá:

1º- Como a carne do peito em perfeito estado é por si só seca pela falta de gordura. Procure acrescentar gordura antes de assar. Seja ela gordura proveniente de bacon, manteiga, ou o que você quiser.

2º- Dá trabalho? Dá. Demora mais? Não! Experimente assar o peru em todas as posições. Deixe em forno médio baixo (pré-aqueça o forno antes de colocá-lo) por 30 minutos o peru de peito para cima, vire ele de um lado e deixe mais 30 minutos, do outro lado por mais 30 minutos e finalmente de peito para baixo por outra meia hora. Lembre-se de sempre regá-lo nesses intervalos!
Por que ficar virando o peru? Porque a parte que entra em contato com a fôrma é a que recebe mais calor, evidentemente. Seu peru vai assar por igual, evitando ter que ficar tempo demais assando pelo fato do peito ter mais carne e demorar mais a assar por completo, evitando assim, ressecar a parte externa do peito, que é a que cozinha primeiro (e que consequentemente resseca mais).
Só aí, depois dessas 2 horas de muita paciência você o põe para dourar. E não vai fazer mal algum dar mais uma pincelada de manteiga antes de dourá-lo!

3º- O ideal é que de 10 em 10 minutos você regue o peru todo com o caldo que ele vai soltando a medida que vai cozinhando (proveniente das gorduras dele).

4º- Esqueça o pininho do peru. Ele não tem que levantar pra, só aí, você colocá-lo para dourar. Tire o papel alumínio antes do pino levantar.

5º- Se for mariná-lo no vinho branco, deixe o maior tempo possível marinando. De um dia pra outro de preferência. Use a marinada para ajudar a regá-lo durante o processo de assar.

6º- Não confie em temperos industriais. De preferência compre um peru que não venha semi-temperado de fábrica. Se vier, procure sempre retemperá-lo a seu gosto.

7º- Se for recheá-lo, recomendo uma farofa de miúdos (que por serem carnes úmidas, evitarão que a farofa fique desagradável e ajudará a manter a umidade adequada dentro do animal para que as carnes que têm um contato interno não ressequem também.).

No mais, tenham todos um excelente natal e aproveitem as dicas!

Samosa

A samosa nada mais é do que uma especialidade de origem indiana. São pastéizinhos com um formato triangular e o recheio varia de acordo com o que você preferir.

É comumente consumido por vegans, uma vez que eles não consomem nem possuem nada de origem animal, desde comida até roupas (diferentemente dos vegetarianos que apenas não comem nada de origem animal, mas normalmente não apresentam aversão a usar outros pertences de origem animal como carteiras, sapatos, bolsas de couro ou produtos cosméticos testados em animais nos laboratórios).

Enfim, eis a diferença entre vegans e vegetarianos. A causa é louvável, o ato é muito bonito e eu particularmente adoraria abraçar a causa e começar a ter esse tipo de hábito alimentar, mas não consigo. Minha única participação é não possuindo coisas de couro legítimo porque acho algo cruel. Enfim.. chegamos ao tópico principal do post: a receita!

Ingredientes
Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 colher de café de cominho
• 3 colheres de chá de curry
• 200ml de água morna
• 4 colheres de sopa de óleo

Recheio:

Bom, como a cultura do post foi apresentada mais pro lado vegano, vou colocar um recheio de soja, mas fiquem a vontade para colocar o recheio de sua preferência.

• 3 xícaras de chá de proteína de soja hidratada
• 1/3 de xícara de chá de pimentão verde picadinho
• 3/4 de xícara de tomate picadinho
• 1 colher de café de cominho
• 1 colher de chá de curry
• 1 pitada de páprica picante
• 1 pitada de gengibre em pó
• Sal a gosto

Modo de preparo

Massa:

1. Misture todos os ingredientes secos
2. Acrescente a água e o óleo e amasse até formar uma massa lisa.
3. Cubra com um papel filme ou o plástico de sua preferência e deixe descansar 40 minutos.

Recheio:

1. Refogue o pimentão e o cominho
2. Acrescente os tomates e deixe que eles soltem sua água
3. Acrescente a soja e refogue por alguns minutos
4. Adicione o restante dos temperos, mexa bem e deixe esfriar.

Montagem

1. Para montar a massa, abra-a em formato de círculo, recheie o meio da massa e junte uma ponta à outra. Feche na diagonal em cada lado para formar o triângulo.
2. Frite em seguida.

Macarrão colorido

Quem acha que para receber elogios na cozinha precisa ser um cozinheiro de longa data ou precisa saber fazer coisas difíceis e demoradas, está errado.

Neste post vou mostrar que nem tudo que fica gostoso é terrivelmente difícil de fazer, e nem tudo que fica apresentável é difícil de decorar. Com 20 minutinhos e ingredientes básicos monta-se um prato bonito e saboroso.

Já vou adiantando que a receita só é rápida se o macarrão colorido for comprado em supermercado. Mas como sei que assim como existem leitores iniciantes que preferem ir por etapas e aprender devagar, existem aqueles que já tem uma experiência maior e querem dar passos mais largos na cozinha, como por exemplo, fazer sua própria massa de macarrão.
Claro que serão ensinadas de ambas as formas. Escolha a sua e mãos à obra!

Ingredientes

• 500g de macarrão (se for fazer a massa: 1kg de farinha de trigo, 3 gemas e o caldo colorido*)
• 1 lata de creme de leite
• 200g de presunto ralado
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (daqueles de copinho mesmo)
• 100g de queijo mussarela ralado
• 2 colheres de sopa de salsa picada (preserve um raminho inteiro para decorar)
• 1/2 cenoura em tirinhas
• 1/2 cebola em tirinhas (meia-lua)
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres de sopa de milho verde
• 1 colher de sopa de manteiga
• Quanto baste de óleo
• 7 colheres de molho/extrato de tomate

*Explicando o caldo colorido: O caldo nada mais é o que vai dar a cor à massa. Se você quiser seu macarrão laranja, bata no liquidificador cenoura (a quantidade depende do quão intensa você quer a cor, e depende também se você vai querer fazer em mais de uma cor), se quiser roxinho, bata beterraba... Se quiser verde, bata espinafre e daí por diante. Bata o que for usar muito bem batido, até virar o mais líquido que conseguir e coe o resultado da batida.

Modo de preparo

Se for fazer seu próprio macarrão:

1. Misture a farinha e as gemas. Separe a massa em quantas cores você quer fazê-la e acrescente o caldo  colorido a cada uma delas.
2. Depois de todos os ingredientes incorporados, é hora de abrir e cortar o macarrão.
3. Se não tiver a máquina para cortá-los, dê o formato do macarrão que deseja e corte com a faca mesmo.
4. Para um melhor resultado, espere um tempo (indeterminado, depende das condições climáticas da sua região) para que a massa seque.
5. O restante é o procedimento normal do cozimento de todo macarrão que será explicado aqui abaixo.

Se for fazer com a massa pronta de supermercado / Continuando o processo após sua massa secar:

1. Coloque muita água para ferver com sal, uma média de 1 litro d'água para 100g de massa. (Não precisa colocar óleo, se colocar água o suficiente ele não grudará. Além do mais se colocar óleo, a massa ficará com dificuldades de ser agregada ao molho)
2. Quando estiver fervendo, ponha o macarrão e deixe-o lá pelo tempo que determinar o fabricante (vem na embalagem), mexendo de vez enquando para deixar o macarrão soltinho.

Para o molho:

1. Em uma frigideira coloque a manteiga e um fio de óleo (só para a manteiga não queimar) e refogue a cebola picada.
2. Acrescente o presunto, frite-o um pouco junto com a cebola.
3. Acrescente o requeijão e o molho de tomate. Espere que o requeijão derreta. Mexa sempre.
4. Acrescente o creme de leite, e, sempre mexendo, espere cozinhar por 3 minutos.
5. Acrescente a mussarela e deixe que derreta.
6. Acrescente a salsa e o milho. Desligue o fogo e ponha por cima da massa.

Para a decoração:

1. Ponha óleo o suficiente para cobrir toda a superfície de uma frigideira pequena (só para evitar que a cenoura agarre no fundo, não precisa ser muito óleo)
2. Frite a cenoura em tirinhas até que ela ganhe um tom mais claro durante a fritura.
3. Acrescente a cebola em tirinhas, refogue por alguns instantes.
4. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

1. Disponha a massa no prato, o molho por cima e ponha tirinhas de cenoura por cima do molho, e as tirinhas de cebola em cima da cenoura criando um ninho. Ponha o ramo de salsa no meio do ninho.

Dica para os que estão aprendendo: Meu conselho é que vocês cortem tudo antes de começar o preparo. Assim você não se perde na hora e evita queimar algo, queimar a si mesmo ou se atrapalhar todo, largar as panelas puto(a) e acabar incendiando sua casa. (Que drama! haha!)

Se não conseguir olhar o molho e a massa ao mesmo tempo, faça nessa ordem: 

1. Ponha a água com sal para ferver (esqueça essa água fervendo até você terminar o molho)
2. Faça o molho e desligue o fogo. 
3. Depois volte na água fervendo e ponha o macarrão, espere o tempo determinado pelo fabricante e desligue/tire-o d'água assim que der o tempo. 
4. Se nesse meio tempo o molho esfriar, dê uma esquentadinha de volta no molho (se ele tiver ficado mais grosso do que você queria, acrescente um pouco de leite enquanto esquenta e não deixe ferver para o leite não talhar).
5. Com tudo quentinho, monte o prato e sirva.

Panetone

Bom, o natal já está chegando. Eu sinceramente não iria fazer esta postagem por já ter criado uma postagem que está programada para ser publicada dia 23/12 com dicas para deixar o seu natal ainda mais gostoso.
Mas pensei melhor e vou fazer, sim. Porque além de ser muito mais gostoso comer algo preparado por você mesmo, também é uma fonte de renda. Vende e muito principalmente perto das festas de fim de ano!

Quem não quer ter uma graninha extra no fim do ano para virar o ano livre de apertos financeiros?!

(clique no link "mais informações" abaixo para ler o post completo)

Fogazza

Muita gente conhece a fogazza por ser vendida na cadeia de fast-food árabe Habibs (embora o prato não seja de origem árabe), mas para quem não conhece, a fogazza é uma espécie de pastel, porém com uma massa um pouco distinta. É parecida em muitos aspectos a um pequeno calzone.

Muitas pessoas confundem a fogazza com a focaccia, embora sejam pratos bem diferentes.
Há, também, outros termos relacionados como ficazza (espécie de pizza de massa alta a base de batata) ou ficazella (pastel frito), utilizados principalmente pelos descendentes de italianos residentes na cidade de São Paulo.

Ingredientes

Massa

• 1kg de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) óleo
• 1 colher (sopa) sal
• 4 tabletes de fermento para pão
• 1 xícara de leite morno para dar ponto à massa
• Óleo para fritar

Recheio

• 500g de mussarela
• 4 tomates sem sementes
• 1 colher (sopa) orégano
• sal e pimenta a gosto
  

Observação: Pode ser recheio de qualquer coisa. Palmito, frango, presunto e queijo ou o que preferir, o recheio acima é só um exemplo.

Modo de preparo

1. Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal 
2. Misture até obter um líquido 
3. Adicione um pouco do leite morno 
4. Reserve 
5. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), sal, óleo e o fermento preparado previamente 
6. Misture com uma colher 
7. Acrescente o leite e mexa (se necessário, adicione a farinha reservada) 
8. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada 
9. Deixe descansar (opcional) 
10. Abra a massa com auxílio do rolo 
11. Modele as fogazzas com cortador redondo 
12. Empregue o recheio 
13. Una as extremidades 
14. Acomode-as em uma assadeira retangular 
15. A seguir, frite em óleo quente 
16. Escorra.

Recheio

1. Em um recipiente coloque a mussarela picada, os tomates, orégano, sal e pimenta 
2. Misture tudo.
3. Reserve até a hora de rechear.

Comida de avião

Chefs, cozinheiros, todo mundo... quem gostar de comida de avião, por favor, se manifeste! Os apreciadores dessa culinária 'aérea' são praticamente escassos, porém, segundo especialistas, há uma explicação por acharmos a comida péssima.

Comida de avião não é ruim por causa dos ingredientes. A culpa é do avião: a pressurização afeta nossas papilas gustativas. Para piorar, o ar seco da cabine evapora a mucosa nasal. E o olfato fica afetado. Menos cheiro = menos sensação de sabor.

Pesquisadores do Instituto Fraunhofer, na Alemanha, passaram horas num simulador de cabine de avião testando como o paladar se comporta durante um voo. E começaram a testar receitas feitas especialmente para as alturas. Se tudo der certo, as viagens longas de avião devem ficar mais digeríveis.

Enquanto isso, algumas companhias aéreas brasileiras disponibilizam a bordo refeições mais 'honestas'. Recentemente, por exemplo, a empresa TAM disponibilizou seu novo cardápio aos clientes dos voos internacionais, elaborado com a consultoria dos chefs espanhóis Javier e Sergio Torres. E o melhor, todas as classes (econômica, executiva e primeira) são contempladas pelo programa.

Há também as empresas que não tem um mínimo de escrúpulo e além de nos fazerem pagar um absurdo pela passagem, ainda oferecem o serviço de vendas a bordo, com opções de cerveja, vinho, refrigerante, suco, energético, bebidas quentes, sopa, chocolate e uma variedade de sanduíches (enxergou algo que sustente de verdade na lista?).

Nota.: Apesar de algumas viagens nacionais serem longas pelo atraso ou pelas escalas e afins, alguém por favor concorde comigo que as companhias aéreas podiam parar de servir balinha e biscoitinho sem vergonha com refrigerante sem gás, uma vez que a gente não tem culpa do avião ter atrasado ou da infraero ser mal organizada. Sentimos fome independente de quem seja o culpado pelo problema.

Feijoada

Para quem não sabe, ao contrário do que muitos pensam, a feijoada é um prato originário do norte de Portugal. Mas a feijoada dos tugas é um tanto quanto diferente da nossa. É feita com feijão branco ou vermelho e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) juntamente com a carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira.
Apesar dos pesares, a feijoada popular mesmo é a brasileira. E se procurar, até encontra-se nossa feijoada pelos cantos de lá. Nos restaurantes portugueses onde serve-se essa variação de feijoada, a nossa, no caso, é chamada de feijoada à brasileira.

Ingredientes

• 1kg de feijão preto
• 1/2kg de carne seca
• 1/2kg de costela de lombo de porco fresco
• 2 pés de porco frescos
• 2 paios
• 1/2kg de linguiça cortada em pedaços
• 200g de toucinho defumado cortado em pedaços
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. De véspera, coloque o feijão em uma vasilha com água fria até uns 4 dedos acima do feijão
2. Coloque as carnes salgadas de molho em outra vasilha (e troque a água pelo menos 2 vezes)
3. No dia seguinte, leve o feijão ao fogo em uma panela grande na mesma água em que estava de molho
4. Escorra as carnes e coloque em outra panela com água quente, deixe ferver por 30 minutos.
5. Escorra as carnes novamente. (reserve uma xícara do caldo)
6. Coloque-as na panela do feijão
7. Cozinhe por mais 30 minutos.
8. Acrescente o lombo, os pés suínos e o caldo reservado.
9. Cozinhe por mais 1 hora
10. Acrescente o paio, a linguiça e o toucinho.
11. Cozinhe até que tudo esteja macio
12. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo/banha
13. Junte o louro.
14. Acrescente uma concha de feijão cozido com um pouco de caldo.
15. Amasse a mistura de feijão, cebola e alho com uma colher e despeje na panela.
16. Mexa bem.
17. Espere o caldo engrossar um pouco, acerte o sal se necessário e sirva.

São servidos de acompanhamento normalmente: Couve refogada, arroz branco, banana à milanesa, farofa e laranja pêra picada.

Kir Royal

Até o nome é pomposo! Senta que lá vem história...

Esse cocktail foi inventando em Dijón, França, Mon Amie, no início do século passado, sendo uma derivação de outro cocktail, O Kir.
O Prefeito de Dijón se chamava Félix Kir, e para promover os principais produtos locais, o créme de Cassis e o Vinho Branco, juntou ambas e criou um drink pra eternidade, esse drink foi batizado então de “Kir”. Com o tempo, substituiram o vinho pelo Champagne e, por ser mais chic, virou o “Kir Royal”.

Ingredientes

• 1 dose de licor de cassis
• Champagne
• 1 cereja

Modo de preparo

1. Ponha uma dose de licor de cassis numa taça flute (taça de champagne, como a da foto acima).
2. Complete com champagne.
3. Ponha a cereja (que por sua vez vai afundar) na taça e sirva.

Como não vai gelo, é importante que o champagne esteja bem gelado pra bebida ficar boa.

Picadinho indiano

A Índia é conhecida por misturar muitos sabores num prato só. Alguns ingredientes dessa receita vão lhe parecer esquisitos juntos, mas garanto que o gosto fica excepcional! Explosiva combinação de doce com salgado.

Tente deixar um pouco de lado o que você vê nas novelas também. Não se apegue a tudo o que disseram sobre a vaca ser um animal sagrado para os indianos. De fato é, mas para quem é da religião hindu. A Índia é metade muçulmana, e muçulmanos comem carne de vaca; Só não comem carne de porco por considerarem imunda. 

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 500g de carne de vaca em tirinhas (pode ser alcatra)
• 3 colheres de sopa de margarina
• 2 tomates sem pele e sem sementes picado
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 cravos-da-índia
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de sopa de curry
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 maçã descascada e cortada em cubos pequenos
• 1 banana-nanica picada
• 1/2 xícara de chá de coco ralado
• 1/2 xícara de chá de uva passa branca
• 1/2 xícara de chá de iogurte natural
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Doure a cebola e a carne na margarina.
2. Acrescente os tomates e refogue bem.
3. Polvilhe por cima da carne a farinha de trigo (sempre mexendo entre uma colher e outra, para evitar que empelote), os cravos-da-índia, a canela e o curry. Mexa bem.
4. Acrescente o caldo de carne dissolvido em 4 xícaras de chá de água fervente e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia. Mexa de vez enquando, ponha mais água se necessário.
5. Junte os demais ingredientes, mexendo bem por mais 10 minutos.
6. Polvilhe o cheiro verde e sirva a seguir.

Este post não incita discussão sobre religião. A questão do hinduismo citada foi apenas para aqueles que possam vir aqui e dizer que é um equívoco eu postar um prato como sendo indiano sendo que a vaca para alguns (não para todos) é sagrada.

Bruschetta

Pra quem o nome não é estranho mas também não sabe o que é, a bruschetta é um antepasto/petisco italiano feito à base de pão. Bom pra tira gosto com uma cervejinha, canapé ou como você preferir.

Ingredientes

• 3 tomates sem sementes picados
• 1 dente de alho (metade deixe inteiro e a outra metade pique)
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1/2 colher de chá de manjericão seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 100g de azeitona preta picada.
• Quanto baste de azeite
• 1 baguete

Modo de preparo

1. Em uma panela, ponha um fio de azeite e doure o alho e a cebola.
2. Ponha 2/3 do tomate picado e refogue por 1 minuto. Desligue o fogo e acrescente o resto do tomate.
3. Acrescente o manjericão, o sal, a azeitona e a pimenta-do-reino. Misture e reserve.
4. Corte a baguete em fatias de aproximadamente 1 dedo de espessura.
5. Pegue uma frigideira e deixe esquentar bem torre o pão de ambos os lados na frigideira (faça de um em um)
6. Enquanto quentes, passe o alho que foi deixado inteiro dos dois lados do pão para aromatizá-lo.
7. Ponha o recheio em cima do pão e sirva.
8. Deixe o azeite a disposição dos convidados para quem quiser regar a bruschetta com azeite.

Aïoli

O aïoli tem origem provençal e é constantemente usado na Itália para acompanhar torradas, é usado de molho para saladas e outras coisas mais. Nada mais é do que uma maionese de alho.

Como lá as coisas são muito tradicionais, você vai ser xingado de cima abaixo se fizer no liquidificador. O método tradicional é fazer manualmente, num pilão. Assim como a receita original é feita com gemas. Mas como dá muito molho e o Brasil é um lugar muito quente, evitemos a contaminação por salmonella e, como foi me ensinado na faculdade, repasso. Faremos nosso aïoli com leite.

Eu faço no liquidificador mesmo e uso normalmente como molho para churrasco, só acrescento salsa no final, quando o molho já está espesso/quase pronto, e tempero com sal, pimenta-do-reino branca e glutamato monossódico. Mas é só uma dica, fica a seu critério a execução.

Ingredientes

• 1 dente de alho grande
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite de oliva (não dá pra dizer a quantidade exata mas é bastante, bote em média um vidro inteiro)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 copo americano de leite (se não quiser arriscar desandar, esteja com o leite gelado) ou 250ml de leite

Modo de preparo

1. Descasque os alhos e ponha-os no liquidificador com o leite e as gotas de limão.
2. Bata em velocidade média e acrescente o óleo em fio pela tampa do liquidificador até ficar espesso, no ponto de maionese.
3. Quando dado o ponto, desligue o liquidificador, acrescente o sal.
4. Sirva.

Gallo Pinto

Caribe, aqui vamos nós!
Pois é, o caribe não está longe daqui. Gallo Pinto (ou gallopinto) é um prato típico da região da Costa Rica, mas muito feito na Guatemala também. Esse prato é próprio da região do Vale Central da Costa Rica, mas na região do caribe (também costa ricense) é chamado de "Rice & Beans" (arroz e feijão, traduzindo).

Seria um tipo de mexidão pra nós. Tenho um amigo que nasceu e mora lá na Costa Rica que me explicou como fazer, e eu, claro, fiz mesmo. Tudo muito simples e muito gostoso.

Ingredientes

• 28g de coentro
• 4 dentes de alho
• 1 cebola pequena picada
• 40g de pimenta doce picada
• 50ml de molho shoyu
• 30g de margarina
• 5g de cominho em pó
• 15g de sal
• 450g de arroz cozido
• 275g de feijão preto sem caldo
• 100ml de caldo de feijão

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça a margarina, ponha o alho, a pimenta e a cebola, e deixe dourar.
2. Acrescente o caldo de feijão, a salsa e o cominho.
3. Deixe ferver e acrescente o feijão. 
4. Deixe ferver bem novamente e acrescente o arroz.
5. Mexa bem e deixe que chegue a uma temperatura de 160ºF (equivalente a 71ºC) durante 3 minutos.
6. Por último adicione o coentro picado, desligue o fogo e mexa bem.
7. Sirva.

Normalmente come-se gallo pinto acompanhado de banana frita. Mas há quem frite um ovo também.

[Química na cozinha] Cheiro de peixe

Cheiro de peixe é terrível, mesmo! Mas espera aí... Você sabe por que o peixe fede?

Já parou para se perguntar como é humanamente possível o peixe cru da culinária japonesa não ter absolutamente nenhum cheiro desagradável? Resposta mais óbvia impossível: Peixe fresco.

Talvez você (assim como eu) possa ter trauma/pânico de frutos do mar por causa do cheiro de peixe. Isso acontece porque logo após capturado, o peixe deve ser mantido em condições adequadas, ou seja, sendo capturado o peixe deve ser resfriado o mais rápido possível. O método mais eficaz é o gelo para baixar sua temperatura. Quanto mais o peixe tiver sofrido cortes, pancadas e pisadelas, mais rápido o processo de decomposição vai começar.

O odor de peixe é causado por um composto de fórmula CH₃–NH₂, chamado metilamina, proveniente da decomposição de certas proteínas do peixe. Este composto é uma base parecida com a amônia (NH₃). 

Daí, além dos japas só usarem peixes frescos, o segredo é que eles usam uma faca pra cada finalidade. Uma pra retirar as escamas, outra pra retirar as vísceras, outra para filetar e por aí vai, o que impede que a possível contaminação de uma faca por alguma parte que já estivesse em decomposição acelerada (vulgo fedendo) entrasse em contato com outras partes ainda frescas.


Se for pescar agora já sabe o que fazer. Um isopor (limpo) com gelo resolve o problema. 

Vaca atolada

Comida mineira é tudo de bom! O que quer que venha de lá eu gosto! Tudo bem temperadinho, e normalmente comidas carregadas. Fazer o que, nem sempre dá pra comer comida boa e estar magra ao mesmo tempo. Mas nada que umas caminhadas e uma academia não resolvam.
Comi vaca atolada pela primeira vez quando um ex-namorado da minha mãe (mineiro) resolveu fazer uma vaca atolada lá em casa. Achei meio esquisito e jurei não comer... até que subiu o cheiro e no final das contas quem mais comeu fui eu. (Isso eu estava na... 5ª série. Quase nos meados de Jurassic Park.)
Não sei a origem do nome, mas o 'atolada' já deve dar uma idéia do estado que a pessoa sai da mesa depois que come. Eu pelo menos acho um prato muitíssimo pesado, mas compensa ter comido no final das contas.
Claro que nem é algo pra se comer sempre, porque aí é melhor procurar um cardiologista mais cedo pra tratar das veias entupidas mas de vez enquando é uma boa pedida!

Ingredientes

• 1kg de costela de vaca
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 5 tomates descascados, picados e sem sementes.
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 3 cebolinhas verdes picadas
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1kg de mandioca descascada e cortada em pedaços

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela de pressão com óleo. Quando o óleo estiver bem quente acrescente as cebolas, o alho e as costelas e frite até dourar.
2. Depois de dourado, junte os tomates, a salsa, a cebolinha e o tablete de caldo de carne.
3. Ponha água na panela até que cubra tudo, tampe e cozinhe até a carne ficar macia.
4. Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e mais água para cozinhá-la. Cozinhe na pressão até ficar macia a mandioca (cerca de 5 minutos).
5. Sirva quente.

[Jogos] Beef Wellington

Siga as instruções do jogo para aprender como preparar um delicioso bife à moda Wellington Utilize seu mouse para realizar todas as etapas do jogo, prestando muita atenção em cada tarefa para não errar.


Como jogar: Mouse faz todas as ações do jogo.

Lagoa Azul

Deve ser um trauma nacional ouvir/ler esse nome. Quem ouve/lê já deve correr pra desligar a TV, e já que ninguém aguenta mais ver esse filme 30 vezes por ano passando na Globo (exceto os marmanjos que quando ouvem esse nome pensam logo na Brooke Shields, ou, se for pelo remake do filme, pensam na Milla Jovovich).
Mas o lagoa azul em questão de hoje, é o drink; Que se você não experimentou, vai querer experimentar. É fraquinho, gostoso e muito, muito bonito.

Ingredientes

• 1 dose de vodka
• 1 dose de curaçau blue
• 1 dose de suco de limão coado
• Água tônica/soda (você escolhe)
• Gelo

Modo de preparo

1. Ponha a vodka, o curaçau blue, o suco de limão na coqueteleira e umas pedras de gelo na coqueteleira e bata.
2.  Verta o conteúdo em um copo long drink (como o da foto).
3. Ponha mais gelo no copo (opcional)
4. Complete o resto do copo com a água tônica/soda. Dê uma misturada.
5. Sirva.

[Os 8 pratos mais vendidos do mundo] Destino: Brasil/Itália

Bom, infelizmente (para mim) esse é o último destino dos 8 mais vendidos do mundo. Infelizmente por que? Explico. Criei uma regra para mim mesma e para meu parceiro de blog (que por sinal não dá as caras por aqui... como vocês já devem bem ter reparado.) de colocar receitas que funcionem. Para saber se elas funcionam, é claro que a gente tem que testar, né? Esse é o espírito da coisa! Tava adorando testar as postagens e descobrir o motivo de serem os pratos mais vendidos do mundo. E nem era pra menos também!
Nosso destino hoje, na verdade, são dois lugares. Uma vez que não se sabe direito onde nasceu a receita. Só se sabe que é mundialmente gostosa famosa. Sejam bem-vindos a nossa última parada, Brasil/Itália. Nosso último, gostoso e famoso prato é o Filé à Parmegiana.

Filé à Parmegiana

A história do termo "parmegiana", sinônimo do prato muito popular do Brasil e por vezes chamado "bife ensopado" no interior de alguns Estados, é levemente controversa.
Alguns atribuem a origem do prato e do termo ao nome de um dos queijos italianos mais conhecidos por lá, o parmiggiano-reggiano, produzido na região da Emilia Romana. Outros, cuja explicação é mais óbvia mas não menos misteriosa, defendem que esse tipo de filet era produzido em grande escala na cidade de Parma, na Itália, daí o nome de filet à parmegiana ou filet de parma. Outros alegam que nenhuma das explicações é verdadeira, alegando que esse prato sequer existe na Itália e foi criado aqui no Brasil.
Mistérios à parte, o prato é conhecido como o suculento filet "à milanesa", coberto com muito molho de tomate e gratinado com parmesão ralado.

Ingredientes

• Filé mignon cortado em bifes (não precisa ser uma fatia fina, mas não corte muito grossa senão fica cru por dentro na hora de fritar)
• Farinha de trigo
• 2 ovos
• Sal e pimenta-do-reino
• Farinha de rosca
• Queijo mussarela
• Presunto fatiado
• Molho de tomate (pode ser de caixinha, mas o feito em casa é bem melhor, para ver a receita de molho de tomate clique aqui.)
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Corte os filés em bifes não muito finos (mas nem tão grossos a ponto de precisarem ser batidos) e tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
2. Passe os bifes na farinha de trigo, certifique-se de que a farinha cobriu toda a extensão do bife. E dê palmadinhas de ambos os lados para tirar o excesso de farinha de trigo.
3. Bata os ovos ligeiramente com uma pitada de sal e passe os bifes nessa mistura.
4. Passe os bifes na farinha de rosca.
5. Faça com que a massa fique bem aderida aos bifes.
6. Frite os bifes, deixe-os em papel toalha para que fiquem bem sequinhos e reserve.
7. Faça no fundo de um refratário uma cama de molho de tomate (para evitar a queima dos filés quando forem ao forno)
8. Ponha os filés por cima desse molho, por cima dos filés o presunto e o queijo (nessa ordem) e por cima o resto do molho de tomate.
9. Polvilhe por cima do molho de tomate bastante queijo parmesão ralado.
10. Leve ao forno para gratinar.

Mini cuscuz suíno com recheio de requeijão

Engenhocas a parte, essa foi uma que quase ganhou um concurso que dava direito aos criadores da receita a irem na Prazeres da Mesa 2010. O tema era carne suína e/com cerveja (tema esse que achei brilhante por sinal). Na ocasião, como tinha que ter a cerveja fazendo parte do prato, o mini cuscuz foi servido com uma redução de cerveja.
Por alguma razão, um prato visualmente melhor acabou ganhando no final das contas, mas em termos de sabor esse era definitivamente o vencedor. Como nem todo o julgamento é igual, alguns (pelo visto a maioria) dos juízes optaram mais pela beleza do que pelo sabor. Mas acontece, cada um com seus parâmetros.

Nota.: Em exposição aberta, que foi a fase final do concurso, muitas e muitas pessoas que passaram pelo local degustaram todos os pratos e adivinhe qual foi o favorito pelo público? Não desmerecendo o vencedor de forma alguma, mas esse prato merecia ter ganho com algum louvor e todo o mérito.




Ingredientes

• 5 colheres de sopa de óleo
• 600g lombo de porco assado e desfiado (ou triturado, mas prefira o desfiado para conseguir sentir mais o sabor da carne quando quando estiver comendo)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 tomates grandes picados (sem pele e sem semente)
• 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho picado em pequenos cubos
• Quanto baste de sal
• 2 xícaras de chá de água
• 3 xícaras de chá de farinha de milho
• 1 colher de sopa de cheiro verde picado (ou pode comprar do desidratado se preferir)
• Requeijão cremoso (daqueles de copinho mesmo)

Modo de preparo

1. Em uma panela grande aqueça o óleo e doure a cebola e o alho para dourar.
2. Junte a carne de porco desfiada/triturada e misture.
3. Junte o pimentão, os tomates, o cheiro verde o sal e a água.
4. Deixe cozinhar até que o pimentão amacie.
5. Junte aos pouco e sempre mexendo a farinha de milho. A massa do cuscuz deve ficar sempre úmida e bem ligada.
6. Umedeça uma forma de petit gateau (ou forma de mini pudim, desde que ela não tenha o furo no meio) e decore as bordas da forma com tomates cereja, ovos de codorna cozidos, azeitonas picadas, ou o que for de sua preferência.
7. Coloque a massa por cima da decoração, fazendo uma 'cama'. Forre o fundo e as laterais da forma.
8. Ponha o requeijão na forma, até que sobre 1 dedo de espaço. Nesse espaço restante feche com mais massa de cuscuz e pressione bem para que a massa não desmonte.
9. Desenforme no prato. Leve ao microondas por 30 segundos para esquentar o requeijão.
10. Sirva quente.

[Os 8 pratos mais vendidos do mundo] Destino: Itália

Esse é o penúltimo prato da série os 8 mais vendidos do mundo. E ai, minha boca já tá enchendo d'água. Mamma mia! Nosso destino hoje é a Itália.
Claro que é um tanto óbvio, e já que ao lado da França, a Itália encabeça a lista de maiores cozinheiros e pratos mais saborosos. Nem era para menos, os italianos com suas massas e molhos conseguem surpreender sempre! Apesar dos inúmeros pratos os quais eu poderia citar aqui de origem italiana, e com toda a possibilidade do mundo de estar entre os pratos mais vendidos do mundo; Acredite, a receita que bate records de venda mundo a fora é a Lasagna (ou lasanha como gostamos de chamar no Brasil).

Lasagna

É por tradição, Italiano. Mas na verdade, na verdade... a lasagna nasceu mesmo foi na Roma antiga, e alguns dizem Egito. Só que só foi fazer sucesso na versão Italiana da coisa, vai entender! Deve ser o molho heheheh..

Lasagna (lasanha em português) é tanto um tipo de massa em folhas (normalmente ondulada na América do Norte, mas não na Itália), como também um prato por vezes chamado Lasanha no Forno feito com camadas alternadas de massa, queijo e ragu (que nada mais é que carne picada/triturada, nossa carne moída. Porém ragu na Itália refere-se a qualquer carne, não só a bovina, que esteja nessas condições, normalmente acrescida de molho.. Daí a gente já pode tirar, molho à bolonhesa é um ragu)

Como já citei o ragu, a receita vai ser de Lasagna à Bolognesa (bolonhesa para os brasileiros).

Ingredientes (massa)

• 1kg de farinha de trigo
• Aproximadamente 10 ovos (é que depende do tamanho do ovo)
• Sal (que na verdade é opcional. Mas eu ponho, apesar de que já vai o molho da lasagna, mas mesmo com molho alguns (como eu) conseguem distinguir o sal de cada alimento. Se o molho estiver ótimo e a massa sem sal, para mim o prato se estraga.)

Modo de preparo (massa)

1. Junte a farinha e os ovos e misture bem até que a massa fique homogênea. (Se a massa precisar de mais farinha, acrescente. Se ficar muito seca, acrescentar um pouco d'água vai ajudar a facilitar quando for abrir a massa)

A massa feita em casa é muito mais saborosa que a comprada em supermercado, mas também não vale o trabalho todo se você não tiver um abridor de massa em casa. Mas isso vai de cada um (:

Ingredientes (recheio e montagem da lasagna)

• 1 colher (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 500 g de carne moída
• 3/4 de xícara (chá) de polpa de tomate
• 2 caldos de carne 
• 3/4 xícara (chá) de água quente
• Cebolinha picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Massa para lasagna (aí você decide se vai fazer em casa ou comprar pronta)
• 400g de presunto fatiado
• 400g de queijo mussarela fatiado

Pra essa receita você vai precisar de molho branco também, para ver a receita de molho branco clique aqui! 

Modo de preparo

1. Numa panela aqueça o óleo, junte o alho, a cebola e deixe fritar até ficarem dourados.
2. Aumente o fogo, junte a carne e refogue.
3. Acrescente a polpa de tomate e o caldo dissolvido nos 3/4 de xícara (chá) de água.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo alto até ferver.
5. Desligue, ponha a cebolinha verde, misture e reserve.

Montagem

• Num refratário grande, monte a lasanha fazendo, na ordem, uma camada de molho bolognesa, massa, mussarela, presunto, molho branco, massa, molho bolognesa, mussarela, presunto. 
• Por cima, polvilhe queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido pra gratinar.

Bom apetite!

Baião de dois

Surtei! Acordei hoje com uma vontade muito doida de comer comida típica do Nordeste.

Abri a geladeira, olhei... olhei de novo. Até tinha boa parte dos ingredientes, mas não todos. Rumo ao supermercado! Meu almoço hoje foi baião de dois.

Pra que não sabe, baião de dois é um prato típico do nordeste, mais especificamente vindo do Ceará. Mas come-se constantemente nos estados de Rondônia e no Acre.

Ingredientes

• 1/2kg de feijão verde
• 200g de toucinho defumado
• 200g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola grande picada
• 1 paio cortado em rodelas
• 1 dente de alho amassado
• Quanto baste de coentro picado
• Quanto baste de cebolinha verde picada
• 150g de queijo coalho cortado em fatias finas
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 e 1/2 xícaras de chá de arroz
• 2 tabletes de caldo de bacon

Modo de preparo

1. Lave o feijão e deixe-o de molho de véspera.
2. No dia seguinte cozinhe-o com o paio e o caldo de bacon. Tampe a panela e cozinhe por cerca de uma hora. (se escolher o feijão mulatinho, faça na panela de pressão)
3. Em outra panela, doure o alho e a cebola no óleo.
4. Junte o coentro, o arroz e a carne seca. Refogue bem.
5. Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo.
6. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique macio e com a consistência cremosa.
7. Durante o cozimento do arroz, se precisar adicione um pouco de água, e tome cuidado para que o preparo não fique seco.
8. Junte a salsinha e mexa com cuidado.
9. Cubra o arroz com as fatias de queijo.
10. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.

Cookies

Ingredientes:

• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de fermento
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate (ou chocolate meio amargo picado ou m&m's)
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 210ºC.

Misture os açúcar refinado e o mascavo com a manteiga até que fique com uma coloração um pouco mais clara, adicione o ovo e a essência de baunilha e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e o sal, misture e adicione as gotas de chocolate e/ou as nozes. Porcione a massa em uma assadeira antiaderente com distância entre elas, pra que o biscoito possa se espalhar sem grudar. Asse até que estejam levemente dourados.

NOTA: Se estiver usando manteiga com sal, pode retirar a colher de sal da massa.
NOTA2: O tempo médio para o preparo dos cookies é de 15 a 20 minutos. Deixe-os dourar, retire do forno e deixe esfriar. Assim, os biscoitos ficam mais firmes e sequinhos.

Espero que gostem.

Até a próxima!

[Os 8 pratos mais vendidos do mundo] Destino: Alemanha

Certamente, quando fala-se em Alemanha e gastronomia, a tendência é pensar em cerveja. É fato que são saborosíssimas as cervejas por lá, e uma das mais famosas vende em alguns lugares do Brasil. A Weissbier, também chamada de Weizenbier ou Hefeweissbier (em português: cerveja de trigo) é mundialmente famosa e com certa razão. Mas o que nos leva à Alemanha hoje é o prato que, acredite ou não, está entre os mais vendidos do mundo, Kassler com Chucrute.

Kassler com Chucrute

O Kassler é uma iguaria típica da culinária da Alemanha. A designação é dada a pedaços de carne de suíno salgados e defumados. As carnes mais usadas são as do pescoço e do lombo, embora costeletas e carne da barriga também sejam usadas.

O chucrute (em alemão: Sauerkraut) é uma conserva de repolho fermentado. Pode ser feito também com folhas de alface firmes. Atualmente, é considerado prato típico da culinária alemã, e é consumido em todo o mundo. Há diversas receitas diferentes para prepará-lo, desde a mais tradicional, contando apenas com o repolho, água e sal, até receitas mais elaboradas, utilizando vinho branco, farinha de trigo, creme ácido (ou nata azeda), gengibre, cravo-da-índia e alcaravia ("kümmel").

Eu acho que não vale mesmo a pena ficar esperando a fermentação do repolho. Juro. Encontra-se facilmente o chucrute já pronto nas prateleiras do supermercado (o da marca Hemmer é muito bom).

Ingredientes

• 4 pedaços de kassler
• 1 pote de chucrute
• 50g de bacon picado
• Pimenta-do-reino em grãos inteiros
• 1 colher de sopa de açúcar
• Salsinha para decorar
• Mostardas amarela e escura para acompanhar

Modo de preparo

1. Frite os pedaços de bacon até ficarem crocantes.
2. Adicione o chucrute, as pimentas-do-reino e o açúcar e deixe cozinhar.
3. Acrescente um pouco de água se estiver muito seco, o repolho deve ficar "molhadinho".
4. Aqueça uma grelha. Coloque o kassler para grelhar dos dois lados, sem deixar ressecar muito (e já que já são defumados, então não tem necessidade de cozinhar demais)
5. Arrume cada prato com 1 kassler e uma porção de chucrute. Salpique a salsinha.
6. Sirva com mostarda amarela e escura. Rende 4 porções.