Conserva de alho picado para o uso do dia-a-dia

Não é bem uma receita... Acredite se quiser, me deparei com esse molho meio conserva, meio.. meio... enfim, num restaurante de comida oriental chamado Taiyo, localizado no bairro Praia da Costa há alguns anos atrás.

Claro que nem todo mundo que vai a um restaurante de comida oriental gosta de todos os pratos colocados à disposição. Então pra metade dos clientes não saírem, de certa forma, insatisfeitos do local... Mais uma vez presenciei de perto o brilhantismo e a esperteza dos orientais. 

Ao lado de toda a rampa com os tira-gostos e comes orientais do restaurante (localizado em frente à praia), do lado simplesmente estava localizada uma mega-churrasqueira com todo e qualquer tipo de carne que você quiser e puder imaginar. Eu, curiosa toda vida, reparei que após servirem os clientes eles jogavam um molho a base de óleo na carne antes de voltar a peça para a churrasqueira (para evitar que a carne ressecasse). Só que tinha algo completamente diferente no molho. Eu acabei deixando a comida oriental um pouco de lado só porque vi um vidrinho do tal preparo em cima da bancada onde os clientes eram servidos. Então escolhi minhas carnes e pedi um pouco daquele molho, onde fui prontamente atendida. Era f a n t á s t i c o! 

Reconheci os ingredientes pelo paladar imediatamente. Basicamente alho picado/triturado/amassado, sal, óleo e vinagre.

Me cansei de picar alho, sinceramente. Só faço isso em raras ocasiões onde o alho picado na hora e sem adição de óleo e/ou vinagre faz toda a diferença na qualidade do preparo. Passei a comprá-lo já processado (que ficava basicamente uma pasta) na feira. Mas não era a mesma coisa. Eis que esses dias uma idéia me passa pela cabeça. Ao invés do alho processado, comprei o alho descascado e inteiro na feira, coloquei o liquidificador em ação e...

Simplesmente coloquei todo o sabor da comida caseira de volta à minha casa! Andava parecendo comida de restaurante por comprar alho da feira processado. E já que em restaurantes eles compram aqueles potinhos de alho puro industriais, era quase a mesma coisa.

E ah... Mesmo quem tiver processador, prefira o liquidificador por uma razão óbvia: Com processador não tem nem uma chance do alho ficar em pedaços e a intenção é o alho em pedaços pequenos para evitar a pasta que comprava na feira.

Ingredientes

• Quanto baste de alho inteiro e descascado
• Óleo suficiente para cobrir o alho quando estiver triturado
• 1/3 da quantidade de óleo, de vinagre.

Modo de preparo

1. Use o pulsar do liquidificador e coloque o alho aos poucos pela tampa até que os dentes de alho fiquem bem triturados. (Se necessário, entre uma pulsada e outra, ajeite os dentes que ficaram praticamente inteiros na lâmina para que sejam triturados adequadamente)
2. Repita a operação com todo o alho.
3. Tente não sobrecarregar o liquidificador, porque tem uma hora que ele não processa mais direito dependendo da quantidade de alho triturado localizada ali. Tire o alho sempre que possível e ponha dentro de um recipiente de vidro esterilizado com água quente e borrifado/limpo com álcool.
4. Depois de todo o alho triturado e colocado no recipiente de vidro, ponha óleo até que cubra todo o alho e  deixe sobrando uns 2 dedos de  alho acima do conteúdo. Misture para certificar-se de que o óleo esteja presente até o fundo do recipiente.
5. Ponha 1/3 da quantidade que você pôs de óleo, de vinagre.
6. Misture e está pronto.

Dica: A partir do dia seguinte ao que foi feito a conserva, o óleo já estará aromatizado com alho. Então se quiser usar só o óleo para dar um gosto suave de alho aos preparos, fica muito bom.

Observação: Não utilizei sal como no do restaurante japonês, porque queria só a conserva de alho puro, para acertar o sal só quando fosse fazer as receitas. Não precisa ser mantido na geladeira.