Baião de dois

Surtei! Acordei hoje com uma vontade muito doida de comer comida típica do Nordeste.

Abri a geladeira, olhei... olhei de novo. Até tinha boa parte dos ingredientes, mas não todos. Rumo ao supermercado! Meu almoço hoje foi baião de dois.

Pra que não sabe, baião de dois é um prato típico do nordeste, mais especificamente vindo do Ceará. Mas come-se constantemente nos estados de Rondônia e no Acre.

Ingredientes

• 1/2kg de feijão verde
• 200g de toucinho defumado
• 200g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola grande picada
• 1 paio cortado em rodelas
• 1 dente de alho amassado
• Quanto baste de coentro picado
• Quanto baste de cebolinha verde picada
• 150g de queijo coalho cortado em fatias finas
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 e 1/2 xícaras de chá de arroz
• 2 tabletes de caldo de bacon

Modo de preparo

1. Lave o feijão e deixe-o de molho de véspera.
2. No dia seguinte cozinhe-o com o paio e o caldo de bacon. Tampe a panela e cozinhe por cerca de uma hora. (se escolher o feijão mulatinho, faça na panela de pressão)
3. Em outra panela, doure o alho e a cebola no óleo.
4. Junte o coentro, o arroz e a carne seca. Refogue bem.
5. Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo.
6. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique macio e com a consistência cremosa.
7. Durante o cozimento do arroz, se precisar adicione um pouco de água, e tome cuidado para que o preparo não fique seco.
8. Junte a salsinha e mexa com cuidado.
9. Cubra o arroz com as fatias de queijo.
10. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.