Bolinho de bacalhau

O bolinho de bacalhau é um dos petiscos mais famosos no Brasil, mas são uma especialidade da culinária do Mediterrâneo. Encontra-se esse petisco em Portugal, Itália, França e Espanha também, mas só faz o devido sucesso em Portugal e no Brasil. No centro e sul de Portugal são chamados de 'pastéis de bacalhau' e no norte 'bolinhos de bacalhau'.
Amigos, bolinhos de bacalhau, cerveja/vinho... Quem precisa de mais alguma coisa?!

Ingredientes

• 600g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 400g de batatas cozidas e espremidas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 gema de ovo
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Farinha de trigo a gosto
• Quanto baste de óleo de soja
• 1 clara de ovo batida

Dica: Depois que cozinhar as batatas, escorra a água e deixe-as 5 minutinhos quietas, para o resto da água evaporar e evitar que a massa do seu bolinho fique mole e ruim para fazer as bolinhas. Depois amasse/esprema normalmente.

Modo de preparo

1. Em uma panela, frite o alho (com pouco óleo) e misture no bacalhau. Deixe esfriar e reserve.
2. Em seguida misture as batatas espremidas, o bacalhau, a gema de ovo, a clara e a salsinha picada.
3. Misture bem e corrija o sal se necessário.
4. Se a massa não estiver dando liga, ponha um pouco de farinha de trigo.
5. Modele os bolinhos e frite.