Yakimeshi

Bom, como eu já havia dito, Yakimeshi (que é um prato típico da China) acompanha muito bem Frango xadrez (também chinês), que eu postei em outra ocasião. Você pode ver a receita de frango xadrez aqui.
Não tem mistério algum. Super simples de fazer, saboroso e rápido. Dá pra fazer no dia-a-dia pra variar o cardápio.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz
• 3 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 4 xícaras de água
• 100g de presunto em cubos pequenos
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 unidades de ovo
• 1 unidade de cenoura em cubos pequenos
• 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada

Modo de preparo

1. Frite o alho no óleo, sem que deixe o alho dourar e acrescente o arroz lavado e escorrido.
2. Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela semi-tampada até secar a água e reserve depois de pronto.
3. Jogue em uma frigideira o óleo de gergelim (que se você não quiser se dar ao trabalho de comprar um vidro inteiro de óleo de gergelim só pra usar 1 colher de sopa, pode usar o de soja mesmo) e a cenoura e doure até ficar al dente.
4. Em outra panela frite os ovos. Ao final acrescente a cebolinha.
5. Misture o presunto e o resto dos ingredientes ao arroz e sirva quente.

Frappuccino

Frappuccino  é uma das bebidas mais adoradas da rede Starbucks, sua base é café doce e cremoso, batido com leite e gelo, com opções clássicas de sabores como Café, Mocha, Mocha Branco, Caramelo e Java Chip.

Vendido, claro, só no exterior (e já que ainda não achei nenhuma lanchonete da rede por onde andei no Brasil... Mas se alguém souber de alguma Starbucks aqui, me avisa!).


No Brasil, as lojas Starbucks encontram-se em Campinas, Rio de Janeiro e São Paulo.




Mesmo sendo gelada, essa bebida combina muito com o inverno.

Pode parecer estranhíssimo e horroroso café gelado, mas acredite... Fica muito, muito gostoso!

Aqui vamos nós à receita:

Ingredientes

• Açúcar granulado a gosto
• 1/2 xícara de café expresso
• 500ml de leite bem gelado (se quiser pode até deixar no congelador por alguns minutos apenas, é o ideal)
• 1 colher de sopa de pectina seca (vende em qualquer loja de produtos de confeitaria)

Modo de preparo

1. Misture tudo em uma coqueteleira ou liquidificador.
2. Bata até o açúcar e a pectina ficarem totalmente diluídos.
3. Adicione chantilly por cima como decoração. Sirva em copo longo.

Dica: Para ficar ainda mais parecido, acrescente cobertura de chocolate e raspas de caramelo.

Site oficial (pt-br) da Starbucks: Clique aqui para ser redirecionado.

Escalopinho de Vitela Al Limone

Olá! Apresento aqui uma receita deliciosa e diferente que vale muito a pena ser feita. A combinação da carne com o limão siciliano é surpreendente. Sem a mínima dúvida, faça em casa!

Ingredientes:

• 30 ml de óleo
• 20 g de manteiga clarificada
• 20 g de manteiga sem sal
• 800 g de escalopes de vitela
• 100g de farinha de trigo
• 150 ml de caldo de carne
• 50 ml de suco de limão-siciliano
• Raspas de 1 limão siciliano
• 1 colher de sopa de folhas de salsa picadas
• ½ limão siciliano em fatias finas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

1. Coloque filme plástico numa bancada ou numa pia e bata os bifes, transformando-os em escalopes, até que eles fiquem finos (cuidado para não abrir buracos na carne). Deixe com cerca de 5mm de espessura.
2. Numa Sautese (frigideira de bordas ligeiramente inclinadas para saltear alimentos) grande, em fogo baixo, aqueça o óleo e a manteiga clarificada.
3. Enquanto isso tempere os escalopinhos com sal e pimenta e passe pela farinha de trigo. Sacuda para retirar o excesso.
4. Aumente o fogo, doure os escalopes de um lado e depois vire. Lembre-se que pelo fato de os escalopes seres finos, não é necessário fritar por muito tempo.
5. Depois de fritar os escalopes, reserve-os em uma travessa coberta com papel-alumínio.
6. Na mesma frigideira, junte o caldo de carne e raspe bem o fundo para soltar os resíduos da cocção.
7. Junte então o suco e as raspas de limão. Quando começar a ferver, acrescente a manteiga comum e a salsa picada. Mexa bem e retorne os escalopes à frigideira para aquecer. Sirva imediatamente guarnecido com as fatias de limão.

Nota: Você pode substituir vitela por alguma outra carne macia. Não tem problema algum.

Espero que gostem e bom apetite.

[Os 8 pratos mais vendidos do mundo] Destino: Espanha

É! Hoje a gente vai pra Espanha! Espanha... que prato esse país te lembra? Me lembra tantos pratos bons que em uma época até pensei em me especializar em comida espanhola.

Só que entre os 8 mais vendidos do mundo só tem 1 prato espanhol, a Paella. Conhece? Já ouviu falar? Já provou?

Paella

A paella é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência - daí que em Portugal seja comumente conhecido como Arroz à Valenciana.

Há diversas receitas, mas a autêntica paella valenciana é a união de vários alimentos característicos da região: arroz, frango, coelho, pato, garrofó, tabella e ferraura - variedades autóctones de feijão -, tomate, azeite e açafrão (que dá a cor amarela característica do prato). Ocasionalmente pode se adicionar alcachofras e caracóis, alguns também adicionam ervilhas. 

Com a difusão da paella pela costa, foram acrescentados frutos do mar: choco, camarões, lulas, lagostins, vôngoles, mexilhões e polvo, tornando-o um prato misto (terra e mar).

Em suas diferentes variações, encontram-se ainda as "paellas marineras" (peixe e frutos do mar) e a "paella negra", com tinta de lula. No Brasil normalmente é feita com frutos do mar.

E já que normalmente é feita no Brasil com frutos do mar, a receita será da própria.

Ingredientes

• 200 gramas de camarão pequeno
• 100 gramas de lagosta com casca
• 100 gramas de mexilhão
• 100 gramas de polvo picado
• 100 gramas de lula em anéis
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (café) de alho
• 5 xícaras de água
• 2 e 1/2 xícaras de Arroz parboilizado
• 1 cebola pequena branca picada
• 1 cebola pequena roxa picada
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1/2 pimentão verde em tiras
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 100 gramas de ervilha em grão
• 1 maço pequeno (50 gramas) de salsinha e cebolinha verde picadas
• 1 colher de café de pó de açafrão
• 8 camarões VG cozidos em água e sal para decorar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Fritar o alho no azeite até ele ficar dourado. 
2. Em seguida, colocar todos os frutos do mar (exceto os camarões) já pré-cozidos e refogados.
3. Acrescentar a água, o arroz e o pó de açafrão. Quando a água ferver, acrescentar as cebolas, a ervilha, os camarões pequenos e os pimentões
4. Somente depois que desligar o fogo, adicionar a salsinha e a cebolinha verde picadas. 
5. Decorar o prato com casquinha de mexilhão, os camarões VG, lagosta, perninha de polvo, pimentões salsinha e cebolinha.

Bom apetite!

Ostras: quando estão boas para o consumo?

Se tem algo pra comer e passar mal fácil, é a ostra.

Por isso mesmo, neste post vou falar um pouco sobre os métodos de conservação da ostra e como saber quando ela está ou não boa para o consumo.

Como posso saber que as ostras estão em boas condições para serem consumidas?
Que seja para usar cruas ou cozidas, as ostras devem ser vivas. Uma ostra com a concha aberta está morta e deve ser descartada. Uma maneira segura de verificar se as ostras estão vivas, é bater duas ostras uma contra outra. O barulho deve ser igual ao de bater duas pedras. Caso a batida emita um som choque, uma das duas ostras não está bem fechada e deve estar morrendo. É preciso descartá-la.


Como devo conservar as ostras?
Um lugar na sombra, numa geladeira junto com a verdura, o frio excessivo mata as ostras. Se elas estão na sua caixa de origem abra a caixa somente na hora de usar, pois elas estão colocadas com a parte mais funda para baixo, isto para evitar perder a água da concha. De fato a ostra conserva a noção da hora da maré cheia e invariavelmente naquela hora ela procura abrir. Caso ela estiver de cabeça para baixo (ou o lado da tampa para baixo) ela irá perder a água da sua concha e logo morrerá. Se em temperatura e conservação adequadas, as ostras podem se manter vivas de 7 a 12 dias, mas lembre-se de fazer o teste sempre antes do consumo para ver se elas ainda estão adequadas para a ingestão.


Posso congelá-las?
Sim, pode congelar as ostras, mas não é indicado. Congelando-as você perde todas as suas melhores qualidades, no entanto não há perigo de consumi-las depois de congeladas.



Muito cuidado também ao comerem ostras na praia. Os vendedores, para ludibriar o consumidor, volta e meia põe a cesta de ostras na água do mar para que elas se molhem e fiquem parecendo frescas.


Verdade que, como foi dito, as ostras podem viver até 12 dias fora do mar. Mas isso é se estiverem nas condições adequadas supracitadas. Não é porque elas podem viver até 12 dias que elas são resistentes. Tem uma certa diferença entre mantê-las resfriadas e ficar zanzando com elas numa cesta embaixo de sol quente o dia todo na praia. Portanto muito cuidado e bom apetite!

Frango xadrez

Ah eu acho um charme comer de hashi (aqueles pauzinhos ou palitinhos que os japas/chinas comem). Mas não é isso que deixa o prato em questão completamente irresistível (pra mim pelo menos).

Eu confesso que tinha uma antipatia pela cozinha oriental/asiática. Mas é que antes de entrar na faculdade era aquela "eeewww peixe cru! argh". China não tem nada a ver com peixe cru (os únicos que tem essa necessidade de colocar as coisas cruas goela a dentro são os japoneses, na verdade). Pois bem, pois bem.

Hoje em dia, frango xadrez é um dos meus pratos favoritos (meu favorito ainda é o russo strogonoff), e com razão. Quem tiver com aquela preguicinha de fazer a receita, um lugar onde o frango xadrez é excelente e delivery é o China in Box. 

Ok, deixa eu acabar logo com isso que to ficando com fome... Aqui vamos nós!

Ingredientes

• 500g de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos
• 1 litro de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas médias descascadas e cortadas em cubos
• 2 pimentões verdes cortados em cubos
• 2 pimentões vermelhos cortados em cubos
• 2 copos de água
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 vidro de molho de soja (shoyu)
• 1 xícara de chá de amendoim torrado

Modo de preparo

1. Coloque o peito de frango cru em uma peneira e despeje a água fervente. Isso é só para que o frango perca o rosado mas não cozinhe por completo. Tempere com sal e pimenta e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça uma colher do óleo e refogue a cebola e os pimentões até que fiquem macios. Remova os legumes da panela e reserve.
3. Nessa mesma panela acrescente o restante do óleo, quando estiver bem quente, frite o frango até dourar. Acrescente a cebola e o pimentão refogados e desligue o fogo.
4. Em outra panela, acrescente a água, o amido de milho, o açúcar e o molho de soja. Mexa sem parar até ferver e engrossar.
5. Junte esse molho com o frango, misture bem, acrescente o amendoim e sirva com arroz.

Olha, normalmente o arroz com que servem o frango xadrez é o yakimeshi, outro prato também típico chinês. Mas o yakimeshi eu posto depois. Frango xadrez fica excelente com arroz branco também. Bom apetite!

Aquecendo a Barriga!

Bom, já não é de hoje que eu venho anunciando a parceria do forno digital com o aquecendo a barriga nos posts. Mas agora, mais do que oficialmente, a parceria foi concretizada com os primeiros "pitacos" nossos na seção de receitas dos nossos parceiros.

Pois bem, para quem não sabe, o aquecendo a barriga é feito pelo Nadson, pela Fabis e pelo Lucas. A idéia deles não é publicidade, nem tampouco a fama. No geral, poderia dizer que é o cantinho deles para contarem suas viagens e aventuras gastronômicas.

Perambulando pela internet um dia, achei o site e fiquei bons minutos lendo os posts que são interessantes e principalmente com boa grafia (não consigo me acostumar com esses msnês/internetês que vejo por aí.)

Não achem que é descaso o pouco destaque na seção de parceiros, estamos aguardando o banner ficar pronto para trocarmos o link pelo banner.

A receita foi feita para lá, então, fiquem a vontade para visitar os links de redirecionamento abaixo que levam aos posts pra lá de bem redigidos/montados por eles:

Blog Forno Digital presenteia Brasília - DF com uma refeição

Edição Especial: Bate-papo com a Chef Thaís Leal

Deliciem-se!

[Os 8 pratos mais vendidos do mundo] Destino: Rússia

Estava pesquisando um pouco sobre a história de um prato que ia postar aqui, muito famoso no Brasil mas originário da Rússia, o Strogonoff (com tantas consoantes assim, só podia ser russo).

Acidentalmente achei em um dos textos que li que o strogonoff está entre os pratos mais vendidos do mundo.

Eu, com toda a minha curiosidade, resolvi pesquisar para saber quais eram, de fato, os pratos mais vendidos e se esse prato russo realmente estava entre eles. E não é que estava?

Talvez entre a lista dos 8 mais vendidos, alguns ou a maioria você já tenha ouvido falar ou já até tenha experimentado. Nosso primeiro destino, como o título do post sugere, é a Rússia.

Strogonoff

Strogonoff (em russo строганов, stroganov) é um prato originário da culinária da Rússia composto de cubos de carne bovina servidos num molho de creme de leite. Desde suas origens no século XIX, o prato popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos e no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original.

Como a receita russa original é feita com carne bovina, a receita vai ser de strogonoff de carne, mas pode ser feito com camarão, frango ou o que for de sua preferência.

Ingredientes

• 1,5 kg de filé mignon cortado em cubinhos
• 4 tomates (sem pele e sementes)
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de catchup
• 1 colher de mostarda
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de conhaque
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o sal, a pimenta e metade do alho picado. Reserve.
2. Em uma panela ponha o óleo e a manteiga e deixe que a manteiga derreta.
3. Doure a cebola e a outra metade do alho, em seguida acrescente a carne e deixe refogar.
4. Acrescente o tomate quando a carne estiver macia.
5. Flambe o preparo com o conhaque e logo depois acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar.
6. Acrescente o catchup e a mostarda e por último o creme de leite e mexa. 
7. Deixe tudo cozinhando em fogo baixo sem ferver por 5 minutos.

Observação: Os posts sobre os 8 pratos mais vendidos do mundo não serão feitos em ordem, não consegui achar na minha pesquisa a ordem exata de qual vende mais.

A categoria dos 8 mais vendidos do mundo terá seus posts publicados somente às sextas-feiras. 


Próxima postagem da categoria: 23/09/11

Comida industrializada/congelada

De antemão, sou totalmente contra. Também não vou montar no salto alto da hipocrisia e dizer que não como.

Inclusive as vezes a praticidade é tanta que acabo optando mesmo pela junk food, mas se tiver que escolher, prefiro comida saudável.

Bom, e já que não tem como fugir; Hoje em dia tudo tem um pé na péssima nutrição, o resumo da obra é: É prático mas deprime.

Eu não consigo ver graça em colocar a comida no prato, completamente industrial, com uma cara totalmente de comida produzida aos montes e..e.. Enfim. Me dá agonia. Pra não sair jogando o arroz e os steaks, "carinhosamente" apelidados por mim de frango de farmácia, de qualquer jeito no prato; Não custa nada montar um pouco mais bonitinho, né?

Tenta aí! Não é difícil fazer. Só pra ver se dá um ânimo a mais de começar a comer.

Meu jantar de hoje:

"Ah mas você tá metendo o pau na junk food e aquelas pintinhas pretas na batata não são de gordura saturada? (leia-se: óleo velho)" Não. Aquilo ali é pimenta-do-reino moída. Experimenta que fica gostoso ;)

Se tiver um molho chilli pra acompanhar, o nome dado é "chilli fries".

[Jogos] Strawberry Orange Salad

Ajude a garota a fazer uma deliciosa salada de frutas, tomando um teste antes para poder testar as suas habilidades e depois fazer tudo com o tempo contado e conseguir uma boa pontuação.


Como jogar:  O mouse faz todas as ações do jogo.

O tão misterioso molho especial do McDonald's

Que me crucifiquem os adeptos do "odeio muito tudo isso", mas mesmo não sendo lá a maior fã de McDonald's as vezes paro lá e como um Big Mac... só por causa do molho.

Não é de hoje que eu (assim como muitas pessoas, garanto) venho procurando a famosa e misteriosa receita do molho especial do Big Mac. Já vi inúmeros websites divulgando a tal, e é sempre a mesma receita em todo o canto. Então fui eu fazer para experimentar.
Acho que nunca saí tão frustrada de uma experiência. Eu já ponderava que misturar maionese, french dressing de laranja, sweet pickles relish (ou molho billy jack para os que provavelmente não encontrarão nada com o nome 'sweet pickles relish' no supermercado) e outras inúmeras coisas não fosse dar a combinação certa. E realmente não deu. Ficou bem longe do original e não fez bem ao meu intestino e ao intestino alheio.
Nem por isso eu ia parar de procurar a receita. Até que achei num fórum um depoimento de um (claramente revoltado) ex-funcionário que mandava a receita original sem muitos detalhes.


Tão mais simples, tão igual o sabor que eu quase nem acreditei. Dessa vez fiz só para mim. Quis evitar a casa inteira disputando o banheiro a noite toda outra vez.

Molho especial do McDonald's (Big Mac)


O molho se consiste em quantidades iguais de catchup, maionese e mostarda.
Importante: Os ingredientes fornecidos ao McDonald's são fornecidos pela Unilever, então para que o gosto fique o mais parecido possível, use produtos da Unilever.


Para porção individual:

Ingredientes

• 1 colher de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de picles picado
• 1 colher de chá de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no óleo até murchar. Acrescente o molho de soja, deixe reduzir até a metade e desligue o fogo.
2. Acrescente a maionese, o catchup, a mostarda e o picles. Mexa bem.
3. Deixe esfriar o molho.
4. Ponha no lanche e bom apetite.

Última edição: 09/2012

Batata ou não? Eis a questão!

Geralmente quem está de dieta para emagrecer foge da batata, já que a primeira imagem que vem a cabeça é aquela batata frita que todos adoram, mas que é cheia de gordura e engorda. Mas sabia que a batata tem propriedades interessantes para a saúde e que existem muitas formas de prepará-la para que fique saborosa e saudável? Conheça agora suas propriedades e confira dicas para o preparo.

Propriedades Nutricionais

Além de fornecer energia, por ser fonte de carboidrato, a batata contém vitaminas B e C, potássio, fibras e amido resistente, que auxilia no bom funcionamento intestinal e ajuda a prevenir doenças crônicas, como câncer e doenças do coração. A quantidade de minerais presentes na batata pode variar muito de acordo o tipo da batata, o clima, o local de plantio e o armazenamento. 

A batata doce é rica em betacaroteno, substância antioxidante que traz benefícios à saúde, por isso tem grande quantidade de vitamina A.

A casca da batata possui alta concentração de propriedades antioxidantes também. Tem mais proteínas do que na polpa. Por isso, retire a casca somente depois de cozida. 

100g de batata cozida tem aproximadamente 85 kcal, menos do que 100g de arroz! Por isso a troca é válida para quem está de dieta.

Dicas para o preparo

Batatas com baixo teor de água são indicadas para serem fritas e para preparar nhoques. Já as que têm alto teor de água, podem ser utilizadas para cozimentos. Para preparar batata assada recheada, o tipo mais recomendado é a batata inglesa.

As batatas devem ser bem lavadas e escovadas antes de cozinhar, para remover todas as sujeiras e microorganismos da casca.

Existem várias maneiras saudáveis de preparar a batata, por exemplo: Cozida com água e pouco sal e depois regar azeite e salpicar salsinha, dourar no forno com ervas, como o alecrim, pode acrescentar um molho branco preparado com leite desnatado e creme de leite light. O purê também é uma ótima opção, pois além de ser um excelente acompanhamento, você pode preparar outros pratos com essa base. Batata recheada também é uma excelente sugestão para o lanche.

Batata frita pode?

Essa é a preferência nacional, para muitos é bem difícil resistir a essa verdadeira tentação. Realmente quando frita, a batata se torna mais atraente devido sua textura crocante. Porém, quando mergulhada no óleo, ela se torna bem menos saudável e com um valor calórico bem alto. 

As batatas congeladas, bastante consumidas atualmente, são pré-fritas, em óleo aquecido antes do processo de congelamento. Dessa forma, elas já contêm gordura antes de serem fritas em casa, tornando a batata ainda mais calórica e com mais gordura. 

Assim, se você não resistir, é melhor preparar em casa, com óleo novo, com a menor quantidade possível e acertar na temperatura para que fique crocante e saborosa. Mas antes experimente assar, ao invés de fritar, existem algumas formas, como por exemplo: cortar no formato palito, fazer um pré-cozimento e colocar para assar.

[Jogos] Sara's Cooking Class - Spaghetti Bolognese

Macarrão à bolonhesa é um prato simples de ser feito e que fica com um sabor incrível. Aprenda como preparar esta maravilha gastronômica com Sara, seguindo corretamente todas as instruções da chef.




Como jogar: O mouse faz todas as ações do jogo.

Padronização é tudo!

Acho ousada e inteligente a idéia de abrir o próprio negócio no ramo da gastronomia. Seja num restaurante arrumadinho, num mega restaurante, a la carte, boteco ou o que for.

O que veio me incomodando muito esses dias, foi que aqui embaixo de casa tem um bar (bem família), e desci em duas ocasiões para lá. Uma no dia do UFC Rio e ontem pela noite (08/09/11) para assistir ao tal jogo Corinthians x Flamengo com uns amigos.

Minha primeira impressão foi péssima (no dia do UFC), só o que estava prestando era a cerveja muito bem gelada. A Heineken mais cara que as demais, como sempre, mas não tão mais cara. O que um "boteco" tem que ter em primeiro lugar: Cerveja gelada. Essa passou no teste.

Aí veio minha agonia, pedi uma porção de fritas e me choquei que por R$10,00 me veio uma quantidade equivalente a 200g. Sem contar no molho/guarnição que veio carregadíssimo no limão e intragável. Assisti as lutas e fui-me embora pra casa.

Hoje quando (relutantemente) voltei, uma baixa: Não tinha Heineken. Estabelecimento nenhum é obrigado a ter cervejas as quais a maioria dos brazucas não estão acostumados. Mas peraí. Se tem no cardápio, que tenha no freezer também, né? -1 ponto pra eles. 

Em seguida pedi uma porção de kieber de frango e me arrependi amargamente de não ter levado a câmera pra relatar o absurdo, quase R$20,00 em no máximo uma dúzia de kiebers, sendo que em outro bar muito famoso aqui, o Abertura, a porção de kieber que vem praticamente uma montanha e pra lá de 500g de kiebers, o preço é R$25,00 e melhor que o preço, só o molho de guarnição que é perfeito. Ambos com um só defeito: Repolho embaixo para decoração (a cara do mau gosto). Relutei em provar com o molho dessa vez porque estava com aparência de ser o mesmo da batata do dia do UFC Rio. Provei assim mesmo por desencargo e pra minha surpresa o molho estava fenomenal. (Além de não ter padronização em quantidade, não tem padronização de sabor também? Nem vou comentar essa...)

Em seguida meus amigos resolveram por uma porção de batatas, eu fui contra no começo mas acabamos pedindo assim mesmo. Me chega à mesa uma travessa enorme de batatas e com um molho (mesmo do kieber) igualmente saboroso.

O que que tá acontecendo aqui?! Pensei eu. Me indignei dali e lembrei dos meus parceiros do aquecendo a barriga e sabia que eles ficariam bem putos com isso também. Então eu não era a única a reparar/me incomodar com essas coisas afinal.

Alguém por favor concorde comigo que é muito chato você pagar os mesmos R$10,00 pra 100g de batatas num dia e R$10,00 pra quase 500g da mesma batata no outro dia? O que é isso? A porção vai de acordo com o tanto de pessoas na mesa? Eu achei um absurdo.

Por fim, meus caros, na ânsia de achar uma foto que descrevesse o local do qual eu falo, acabei achando o website/blog deles com várias e várias fotos e pessoas sorridentes, que tenho certeza que saíram contrariadas dali por alguma razão (e já que nossos queridinhos provaram adorar fazer esse tipo de regra de 3 baseado em quantas cabeças tem na mesa). Clique aqui para ver as fotos do ambiente no site oficial.

No mais, se eu tivesse que dar uma nota para os comes e bebes teria que ir lá uma terceira vez para ver se ia receber um baldão um ou potinho de petisco. Decididamente não vou me arriscar. 

Numa escala de 0 a 10 vou dar 5 pra ninguém dizer que eu sou ruim.

Quem quiser se aventurar por lá, boa sorte. O endereço tá aqui: Av. Coronel Pedro Maia de Carvalho, Nº 14A, Praia das Gaivotas, Vila Velha - Espírito Santo.

Meu apartamento fica ao lado (Nº 307 - apto 104), então se vierem, me chamem pra tomar uma cervejinha e vamos todos felizes e saltitantes. Só não acompanho no petisco.

Líquido nas refeições dá barriga?

Quem nunca ouviu dizer que ingerir líquido junto das refeições faz mal, engorda, aumenta barriga e milhões de outras coisas mais?! (Que pra algumas pessoas indica quase o apocalipse só pelo possível ganho da barriguinha)

Será que isso é verdade? Faz mal mesmo? Quais são os reais efeitos da ingestão de líquidos junto com a comida? Bom, aqui vou eu esclarecer todas as suas dúvidas sobre os mitos e verdades desse tema.

Afirmar que ingerir líquidos durante as refeições engorda ou aumenta a barriga é um mito. O que acontece é que o excesso de líquido misturado aos alimentos pode dilatar o estômago, provocando uma sensação de "inchaço abdominal", o que muitas vezes é confundido com o aumento da barriga.

Se você cultiva sempre esse hábito em todas as refeições, o seu estômago sofre essa dilatação, se torna mais "elástico". Quando o estômago está dilatado, manda uma mensagem ao cérebro avisando que ainda existem espaços vazios para serem preenchidos, então você não se sente saciado e consome mais alimentos do que normalmente seria necessário.

Esse aumento na quantidade de alimentos consumidos é que ocasionará o ganho de peso e, consequentemente, poderá contribuir para o aumento da gordura abdominal.

O maior prejuízo de se ingerir muito líquido durante as refeições está em relação a digestão. Depois da mastigação, o alimento passa pela faringe e esôfago, e vai para o estômago, onde está presente o suco gástrico, essencial para o processo de digestão.

Quando ingerimos muito líquido durante as refeições, a concentração de ácido clorídrico presente no estômago (devido ao suco gástrico, que contém ácido clorídrico) diminui e algumas enzimas são diluídas e dessa forma prejudica a digestão dos alimentos e pode ocasionar indigestão, gases e flatulências.

O excesso de líquido também poderá diminuir a absorção de alguns nutrientes, pois os alimentos passam mais rapidamente pelo intestino, local onde ocorre a absorção.

Para as pessoas que não conseguem abandonar esse costume, o tipo de líquido ingerido também é importante, os refrigerantes são mais prejudiciais, pois possuem gases que dilatam ainda mais o estômago. Nesse caso, o recomendado é que você beba água ou um suco de frutas natural.

Ah, mas e aquela história de que nós precisamos ingerir pelo menos 2 litros d'água durante o dia?

Aí é outra história. Apesar de ser importantíssimo beber bastante líquido durante o dia, o ideal é que não sejam ingeridos em grande quantidade durante as refeições. 

Se você não consegue ficar sem a água ou qualquer outro líquido enquanto almoça ou janta, procure não ultrapassar a quantidade de 1 copo de 200ml. E nos intervalos entre as refeições beba água a vontade.

Coxinha + maionese de cenoura: A combinação perfeita

Daqui de onde eu sou (Espírito Santo), não dá pra achar em canto nenhum coxinha que seja com outra maionese que não seja a industrial. Mas ano passado fui ao nordeste a passeio, e pros lados de lá notei que é comum as lanchonetes fornecerem salgados com maionese de cenoura. Fica espantosamente gostoso! É a combinação perfeita! Quando voltei pra casa, claro que a primeira coisa que fiz foi começar a testar/tentar fazer uma maionese de cenoura que ficasse idêntica ou ao menos parecida. A massa da coxinha já fazia há algum tempo, então a única novidade foi mesmo a maionese.


Eis que cheguei ao resultado:

Coxinha 

Ingredientes (massa)

1. 600ml de leite
2. 1,5L de água
3. 1 tablete de caldo de galinha
4. 1 colher de chá rasa de colorau
5. 1 colher de chá rasa de margarina
6. 1 colher  de sopa cheia de sal
7. 1kg de farinha de trigo peneirada
8. 1 colher de café de fondor

Modo de preparo

1. Coloque o leite, a água, o tablete de caldo de galinha, o colorau, a margarina, o sal e o fondor numa panela grande e de fundo grosso e deixe até levantar fervura.
2. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e jogue de uma vez a farinha.
3. Mexa vigorosamente para evitar que a massa empelote, mexa até que a massa se solte do fundo da panela.
4. Desligue o fogo e passe a massa para uma bancada de granito esterilizada e seca.
5. Espere esfriar e trabalhe a massa até ficar uma massa de aspecto liso.

Ingredientes (recheio)

• 1kg de peito de frango cozido na água com: uma colher de café de cominho, uma folha de louro, 1 colher de café de sal e pimenta-do-reino a gosto, e desfiado.
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado sem semente
• 1/2 talo de salsa picada
• 200g de azeitonas verdes picadas
• 3 dentes de alho grandes picados
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de molho de tomate (ou catchup... só para dar uma cor)

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
2. Acrescente o frango e mexa.
3. Acrescente o molho de tomate e o tomate picado
4. No fim, quando desligar o fogo, acrescente a salsa e as azeitonas e misture bem.

• Modele/recheie as coxinhas
• Empane (1 clara de ovo + 1 copo d'água: bata normalmente para emulsionar a clara e a água. Passe as coxinhas nessa mistura e depois na farinha de rosca)
• Frite e/ou congele.

Observação: É sempre bom dar uma resfriada nas coxinhas antes de fritar, caso queira fritar imediatamente após o preparo. Deixe as coxinhas resfriando enquanto faz a maionese, é tempo suficiente.

Confira aqui como modelar as coxinhas.





Maionese de cenoura

Ingredientes

• 1 cenoura grande (metade crua e metade cozida)
• Cebolinha verde a gosto (quanto mais melhor)
• 1/4 de xícara de leite gelado
• Óleo
• Sal
• 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo

1. Corte a cenoura (tanto a crua quanto a cozida) em rodelas e ponha no liquidificador com o suco de limão, o leite, e a cebolinha verde.
2. Vá colocando o óleo em fio pela tampa do liquidificador até dar o ponto de maionese.
3. Acerte o sal e sirva com as coxinhas.

Strogonoff de Chocolate

Por que não? É diferente, saboroso e uma ótima pedida para as festas de fim de ano. Cansei de ir em festas de Natal e ter sempre as mesmas sobremesas.

Bom, é fato que não sou chegada a sobremesas, mas fica cansativo o tal do mousse, a rabanada e essas coisas doces de sempre pra desforra.

Simples, fácil e relativamente rápido de fazer. Se a apresentação ficar bonita, melhor ainda! Vai um strogonoff aí?

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• A medida equivalente a 2 latas, de leite.
• 1 colher de sopa de margarina
• 6 colheres de sopa de achocolatado em pó
• 200g de nozes picadas (e algumas inteiras para decorar)
• 300g de chocolate meio amargo picado
• 6 claras em neve
• 6 gemas

Modo de preparo

1. Misture em uma panela o leite condensado, o leite, a margarina e o achocolatado.
2. Coloque as gemas em uma vasilha, mexa com um garfo e junte à mistura na panela.
3. Leve ao fogo médio até começar a engrossar. Retire e deixe esfriar.
4. Adicione o creme de leite, as claras em neve e mexa delicadamente (para ficar aerado... se você mexer rápido ou com pouca delicadeza, vai dar errado)
5. Acrescente as nozes picadas e o chocolate meio amargo.
6. Leve para a geladeira por 4 horas antes de servir.
7. Quando for servir, decore com raspas de chocolate, nozes e o que mais preferir.

Heart Attack Grill

Pois é! Esse é o nome de uma rede de lanchonetes e pode ser traduzido como "Ataque do coração grill".

Baita nome esquisito, mas você faz idéia do motivo? Bom, mais óbvio impossível. Alguns aventureiros se arriscam a ir até lá e comer algum lanche com batatas fritas e uma coca-cola. As garçonetes já se vestem a caráter caso você entupa suas veias por lá, dá só uma olhada!

Achei genial! Também colocaria um nome parecido se fosse fazer um lanche desse tamanho pra vender. Afinal o nome tem que fazer jus ao cardápio.

Alguém reparou que além das garçonetes a caráter, os clientes ganham aventalzinho de paciente também? Idéia super bem montada!

Pra quem for passar pelo pelos Estados Unidos e quiser ir à lanchonete temática, elas se encontram na cidade de Chandler, no Arizona. E na cidade de Dallas, no Texas.

E ah... Se puder me trazer um lanche, me traz o maior que tiver e uma coca-cola zero por favor, que eu to de dieta!

Conserva de alho picado para o uso do dia-a-dia

Não é bem uma receita... Acredite se quiser, me deparei com esse molho meio conserva, meio.. meio... enfim, num restaurante de comida oriental chamado Taiyo, localizado no bairro Praia da Costa há alguns anos atrás.

Claro que nem todo mundo que vai a um restaurante de comida oriental gosta de todos os pratos colocados à disposição. Então pra metade dos clientes não saírem, de certa forma, insatisfeitos do local... Mais uma vez presenciei de perto o brilhantismo e a esperteza dos orientais. 

Ao lado de toda a rampa com os tira-gostos e comes orientais do restaurante (localizado em frente à praia), do lado simplesmente estava localizada uma mega-churrasqueira com todo e qualquer tipo de carne que você quiser e puder imaginar. Eu, curiosa toda vida, reparei que após servirem os clientes eles jogavam um molho a base de óleo na carne antes de voltar a peça para a churrasqueira (para evitar que a carne ressecasse). Só que tinha algo completamente diferente no molho. Eu acabei deixando a comida oriental um pouco de lado só porque vi um vidrinho do tal preparo em cima da bancada onde os clientes eram servidos. Então escolhi minhas carnes e pedi um pouco daquele molho, onde fui prontamente atendida. Era f a n t á s t i c o! 

Reconheci os ingredientes pelo paladar imediatamente. Basicamente alho picado/triturado/amassado, sal, óleo e vinagre.

Me cansei de picar alho, sinceramente. Só faço isso em raras ocasiões onde o alho picado na hora e sem adição de óleo e/ou vinagre faz toda a diferença na qualidade do preparo. Passei a comprá-lo já processado (que ficava basicamente uma pasta) na feira. Mas não era a mesma coisa. Eis que esses dias uma idéia me passa pela cabeça. Ao invés do alho processado, comprei o alho descascado e inteiro na feira, coloquei o liquidificador em ação e...

Simplesmente coloquei todo o sabor da comida caseira de volta à minha casa! Andava parecendo comida de restaurante por comprar alho da feira processado. E já que em restaurantes eles compram aqueles potinhos de alho puro industriais, era quase a mesma coisa.

E ah... Mesmo quem tiver processador, prefira o liquidificador por uma razão óbvia: Com processador não tem nem uma chance do alho ficar em pedaços e a intenção é o alho em pedaços pequenos para evitar a pasta que comprava na feira.

Ingredientes

• Quanto baste de alho inteiro e descascado
• Óleo suficiente para cobrir o alho quando estiver triturado
• 1/3 da quantidade de óleo, de vinagre.

Modo de preparo

1. Use o pulsar do liquidificador e coloque o alho aos poucos pela tampa até que os dentes de alho fiquem bem triturados. (Se necessário, entre uma pulsada e outra, ajeite os dentes que ficaram praticamente inteiros na lâmina para que sejam triturados adequadamente)
2. Repita a operação com todo o alho.
3. Tente não sobrecarregar o liquidificador, porque tem uma hora que ele não processa mais direito dependendo da quantidade de alho triturado localizada ali. Tire o alho sempre que possível e ponha dentro de um recipiente de vidro esterilizado com água quente e borrifado/limpo com álcool.
4. Depois de todo o alho triturado e colocado no recipiente de vidro, ponha óleo até que cubra todo o alho e  deixe sobrando uns 2 dedos de  alho acima do conteúdo. Misture para certificar-se de que o óleo esteja presente até o fundo do recipiente.
5. Ponha 1/3 da quantidade que você pôs de óleo, de vinagre.
6. Misture e está pronto.

Dica: A partir do dia seguinte ao que foi feito a conserva, o óleo já estará aromatizado com alho. Então se quiser usar só o óleo para dar um gosto suave de alho aos preparos, fica muito bom.

Observação: Não utilizei sal como no do restaurante japonês, porque queria só a conserva de alho puro, para acertar o sal só quando fosse fazer as receitas. Não precisa ser mantido na geladeira.

Sem Reservas

Excelente filme. Adorei! Por incrível que pareça só fui assistir esse filme hoje (terminei agora na verdade), e ele foi lançado em 2007 (É, sou atrasada com esse negócio de filme. Não sou lá muito fã de ficar agarrada num lugar só 2 horas olhando pra tv... computador no caso).

Apesar do filme ser ótimo, procurei desesperadamente pelo filme em sua linguagem original, e em qualquer lugar que eu procurasse, só achava o bendito dublado. Bom, fazer o que? Não gosto de filme dublado porque o mais legal do filme pra mim é ouvir a voz dos atores, não a dublagem. Foi isso que me fez sentir agonia lá pra 1 hora e 20 minutos de filme; Quando já não aguentava mais ouvir a voz da dubladora da Catherine Zeta-Jones, que por sinal foi brilhante neste filme ao lado de Aaron  Eckhart. Vale a pena assistir!

Pra quem gosta de saber a história antes de simplesmente baixar e assistir, aqui vai o trailer do filme:

Se quiser baixar, o link pra download tá logo aqui abaixo:

Host: Megaupload

Gastronomia x Academia

Quem não gosta de se esbaldar num belo hamburguer atochado de maionese caseira, muito catchup, muito bacon; Numa pizza arrochada  na mussarela, com aquele catupiry, aquela calabresa.. e o frango com batatas? Hummm!

Uma pena que só de falar engorda. Devido à recente parceria do forno digital com o aquecendo a barriga, ainda não engordei, mas só de experimentar o primeiro menu (ou o que sobrou dele) feito especialmente para nossos parceiros já deu pra ver que eu vou precisar de uma academia. Não é pra menos que fiz minha inscrição em uma e começo no fim desse mês ou no início do mês que vem.

Peço antecipadamente minhas desculpas pela demora no menu, mas sabe como é. Eu montei o prato todo bonitinho e quando fui tirar a foto para a postagem...! Cadê meu prato principal? Além de visitas famintas eu tinha minha faxineira faminta. No fim das contas vou refazer o prato principal para tirar uma foto assim que tiver tempo, enquanto isso o arquivo do post/menu fica comigo.

Já viu preguiça maior na face da terra do que começar academia? Se eu tivesse que escolher a vencedora nessa batalha, eu nem preciso dizer que pra mim quem ganha é a gastronomia, né? Mas aí é que tá, não dá pra ser cozinheira e magra ao mesmo tempo.

Chateação é a palavra.

Hoje não vim aqui ensinar uma receita. Vim para falar de um assunto que muitos andam em dúvida pelo confronto: A beleza que veem na tv X A realidade da profissão.

Muita gente anda com dúvidas sobre fazer ou não o curso de gastronomia, se vale a pena ou não fazê-lo.
Hoje mais cedo fui ao supermercado e encontrei uma conhecida que sempre teve vontade de fazer o curso. Como não havia ido ao supermercado sozinha, fiquei meio sem jeito de extender a conversa muito tempo. Fui questionada (de novo) sobre o curso, sobre as dificuldades da carreira (uma vez que essa conhecida não tem curso mas trabalha na área atualmente), sobre o salário injusto da categoria e afins.

Pesando os prós e os contras, no fim das contas, se for fazer o curso para trabalhar na área... Melhor escolher outra coisa que você goste muito, que de preferência não envolva ficar se queimando, levando grito de chefs, nem de patrões que vivem na idade da pedra e acham que só quem se enfurna numa cozinha para trabalhar é quem nunca teve outra opção e está no trabalho porque precisa dele como fonte de renda, uma vez que não tem estudos e nem condições financeiras boas. E é daí que vem a exploração da categoria com os baixos salários, e seus "superiores" te tratando feito cachorro.

Ver o Alex Atala fazendo propagandas, sucesso na tv, sucesso (merecido) com o D.O.M é muito legal. Ver os trabalhos bem feitos e as apresentações bonitas por aí também são bons estimulantes para achar que tudo são flores na profissão. Já deu pra perceber que você tá errado, né?

Eu não escolheria outra profissão, mesmo já vivenciando as dificuldades. Mas 2/3 dos meus colegas de faculdade, asseguro que não pensam como eu. Esqueça o mar de rosas que você vê nas propagandas.

Pois bem, onde quero chegar é: Ao fim da breve conversa que tive, voltei às minhas compras e recebi um comentário que me chateou e me chocou bastante por não esperar tamanha insensibilidade de uma pessoa que diz respeitar a categoria e achar um trabalho digno e muito bonito.

"Que conversa era aquela? Encontro de Amélias/donas de casa?"

Fiquei instantâneamente chateada. Constantemente me junto com amigos para fazer churrascada, almoço e tudo mais, e em um momento qualquer, receber esse tipo de comentário de um desses mesmos amigos, para mim foi triste.

Amélia

Pilotar fogão é serviço de Amélia, sim. Mas é com esse serviço de Amélia que eu pago as minhas contas, que eu tenho meu conforto, tenho comida na minha mesa. É para ser essa "Amélia" que eu estudei. E é essa Amélia que sana os protestos incessantes de fome dos estômagos alheios com uma comida feita com todo o carinho e toda a dedicação que um cozinheiro pode colocar em seu tempero.

É uma profissão apaixonante, mas esteja preparado para ouvir certas opiniões mal faladas como a que eu tive que ouvir.

Desabafo sincero de uma "Amélia".

Club sandwich

Nem tenho muito o que falar sobre. Simples e delicioso!
Se encaixa nas ocasiões em que se quer fazer algo bonito e rápido para convidados de última hora.

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de maionese 
• 6 fatias de peito de peru 
• 2 fatias de presunto 
• 4 fatias de bacon 
• 2 rodelas de tomate 
• 2 folhas de alface-americana 
• 3 fatias de pão de fôrma 

Modo de preparo

1. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer. Quando estiver quente, coloque as fatias de bacon e frite, dos dois lados, até que fiquem douradas e crocantes.
2. Retire o bacon da frigideira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Reserve. 
3. Lave bem as folhas de alface e o tomate sob água corrente. Corte o tomate em rodelas finas. Reserve.
4. Passe um pouco de maionese sobre duas fatias de pão. Reserve. 
5. Sobre uma das fatias de pão com maionese, coloque uma folha de alface, as fatias de peito de peru e as fatias de presunto. Em seguida, passe maionese nas duas faces da fatia de pão restante. Cubra o presunto com esta fatia de pão. 
6. A seguir, cubra essa camada com a outra folha de alface, as rodelas de tomate e as fatias de bacon. Finalize com a fatia de pão com maionese reservada. 
7. Com uma faca grande, corte o sanduíche ao meio. Corte cada metade ao meio novamente com cuidado. Espete um palito em cada pedaço para o sanduíche não desmanchar. Sirva a seguir.