Fogazza

Muita gente conhece a fogazza por ser vendida na cadeia de fast-food árabe Habibs (embora o prato não seja de origem árabe), mas para quem não conhece, a fogazza é uma espécie de pastel, porém com uma massa um pouco distinta. É parecida em muitos aspectos a um pequeno calzone.

Muitas pessoas confundem a fogazza com a focaccia, embora sejam pratos bem diferentes.
Há, também, outros termos relacionados como ficazza (espécie de pizza de massa alta a base de batata) ou ficazella (pastel frito), utilizados principalmente pelos descendentes de italianos residentes na cidade de São Paulo.

Ingredientes

Massa

• 1kg de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) óleo
• 1 colher (sopa) sal
• 4 tabletes de fermento para pão
• 1 xícara de leite morno para dar ponto à massa
• Óleo para fritar

Recheio

• 500g de mussarela
• 4 tomates sem sementes
• 1 colher (sopa) orégano
• sal e pimenta a gosto
  

Observação: Pode ser recheio de qualquer coisa. Palmito, frango, presunto e queijo ou o que preferir, o recheio acima é só um exemplo.

Modo de preparo

1. Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal 
2. Misture até obter um líquido 
3. Adicione um pouco do leite morno 
4. Reserve 
5. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), sal, óleo e o fermento preparado previamente 
6. Misture com uma colher 
7. Acrescente o leite e mexa (se necessário, adicione a farinha reservada) 
8. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada 
9. Deixe descansar (opcional) 
10. Abra a massa com auxílio do rolo 
11. Modele as fogazzas com cortador redondo 
12. Empregue o recheio 
13. Una as extremidades 
14. Acomode-as em uma assadeira retangular 
15. A seguir, frite em óleo quente 
16. Escorra.

Recheio

1. Em um recipiente coloque a mussarela picada, os tomates, orégano, sal e pimenta 
2. Misture tudo.
3. Reserve até a hora de rechear.