Feijoada

Para quem não sabe, ao contrário do que muitos pensam, a feijoada é um prato originário do norte de Portugal. Mas a feijoada dos tugas é um tanto quanto diferente da nossa. É feita com feijão branco ou vermelho e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) juntamente com a carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira.
Apesar dos pesares, a feijoada popular mesmo é a brasileira. E se procurar, até encontra-se nossa feijoada pelos cantos de lá. Nos restaurantes portugueses onde serve-se essa variação de feijoada, a nossa, no caso, é chamada de feijoada à brasileira.

Ingredientes

• 1kg de feijão preto
• 1/2kg de carne seca
• 1/2kg de costela de lombo de porco fresco
• 2 pés de porco frescos
• 2 paios
• 1/2kg de linguiça cortada em pedaços
• 200g de toucinho defumado cortado em pedaços
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. De véspera, coloque o feijão em uma vasilha com água fria até uns 4 dedos acima do feijão
2. Coloque as carnes salgadas de molho em outra vasilha (e troque a água pelo menos 2 vezes)
3. No dia seguinte, leve o feijão ao fogo em uma panela grande na mesma água em que estava de molho
4. Escorra as carnes e coloque em outra panela com água quente, deixe ferver por 30 minutos.
5. Escorra as carnes novamente. (reserve uma xícara do caldo)
6. Coloque-as na panela do feijão
7. Cozinhe por mais 30 minutos.
8. Acrescente o lombo, os pés suínos e o caldo reservado.
9. Cozinhe por mais 1 hora
10. Acrescente o paio, a linguiça e o toucinho.
11. Cozinhe até que tudo esteja macio
12. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo/banha
13. Junte o louro.
14. Acrescente uma concha de feijão cozido com um pouco de caldo.
15. Amasse a mistura de feijão, cebola e alho com uma colher e despeje na panela.
16. Mexa bem.
17. Espere o caldo engrossar um pouco, acerte o sal se necessário e sirva.

São servidos de acompanhamento normalmente: Couve refogada, arroz branco, banana à milanesa, farofa e laranja pêra picada.