Burritos

E viva el México! Os burritos são um prato mexicano, mas muito consumidos por todo o mundo. A receita original é com carne bovina ou de frango como recheio, mas há quem ponha (e isso normalmente nos Estados Unidos), até arroz, feijão e legumes dentro. É feito à base de tortillas (que se você não quiser preparar, pode substituir por pão sírio, mas tortilla e pão sírio não são nem de longe a mesma coisa, por isso não ficará tão gostoso).

Ingredientes


Para as tortillas:
200g de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de margarina
200ml de água

Para o recheio:
1kg de filé mignon cortado em tiras
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
Suco de 1 limão
2 pimentas chiles serrano e chiles passilla picadas (se não encontrar estas pimentas, substitua por malagueta e dedo-de-moça a gosto... se não tolerar pimenta, simplesmente não ponha. A receita só pede porque comida mexicana leva muita pimenta.)
2 colheres de café de cominho
4 colheres de café de orégano
4 colheres de sopa de óleo de milho
Sal e pimenta do reino a gosto
Alface e coentro picados (para finalizar)





Modo de preparo


Misture a carne, o alho, a cebola, o suco de limão, as pimentas, o cominho e o orégano e deixe descansar por 3h. 


Enquanto a carne descansa, faça as tortilhas:


Em uma vasilha ponha a farinha, sal e margarina. Misture bem com as mãos até obter uma farofa grossa. Adicione água morna até a massa ficar homogênea e elástica (mas ponha a água aos poucos, pois dependendo da farinha, ela pode pedir mais ou menos água até dar o ponto). 
Faça uma bola com a massa e a cubra com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 10min para o glúten relaxar e deixar a massa mais elástica e macia. 
Após esse tempo, corte a massa em 8 partes e faça pequenas bolas. Abra cada uma das massas polvilhando farinha em uma superfície lisa e limpa, formando um disco bem fino com cerca de 3mm de espessura.  


Após as 3h marinando, frite a carne com um pouco de óleo, em uma frigideira bem quente (divida a carne em duas partes, para facilitar o processo) e ao final acerte o sal e a pimenta. 
Mantenha a carne quente enquanto prepara as tortillas.


Esquente bem um frigideira antiaderente (sem óleo) e asse as tortillas dourando bem os dois lados. 
Para fazer os burritos, segure a tortilla em uma mão como se fosse uma concha e ponha o recheio no meio. Finalize salpicando alface e coentro. Sirva ainda quente. 




Esta receita é original da série: Sabores do Mundo - México. 

Bom apetite!

Torta de limão

Há quem não goste muito de doce. Eu mesma não sou chegada, mas sempre há aquela exceção! Uma sobremesa para agradar a todos os gostos, muito simples e saborosa. Torta de limão!

Ingredientes


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito maria
2 1/2 colheres de manteiga
Suco de 4 limões


Modo de preparo
Bata no liquidificador as bolachas até virarem uma farinha.
Transfira a farinha de bolacha para uma tigela e acrescente a manteiga.
Misture os dois muito bem até que vire uma massa
Espalhe a massa em uma assadeira pequena (no máximo uma assadeira média) de fundo removível/falso.
Certifique-se de espalhar a massa pelos lados e fundo, asse de 10 a 15 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.
Espere esfriar a massa e desenforme.
No liquidificador bata a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco dos limões
Coloque o creme no meio da massa já assada e fria.
Ponha a torta na geladeira e deixe esfriar por 3h.


Dica de decoração: pode colocar o que for mais fácil pra você. Suspiro, raspas de limão, o próprio limão e por aí vai, fica a seu critério.

Pão de queijo

Quem resiste a um pãozinho de queijo quentinho saindo do forno na hora? Acho que ninguém, né?

Apesar de ser denominado "pão", o pão de queijo não leva nenhum tipo de fermento. Típico dos estados de Minas Gerais e Goiás, estes deliciosos pãezinhos ganharam com certa facilidade o Brasil inteiro!

Ingredientes


100g de polvilho azedo
400g de polvilho doce
3 ovos (+ ou -)
500g de queijo meia-cura ralado
250ml de leite
80ml de óleo
1 pitada de sal




Modo de preparo

Misture os polvilhos e reserve.
Ferva o leite junto com o óleo.
Escalde os polvilhos e adicione os demais ingredientes até formar uma massa macia para enrolar.
Faça bolinhas (achate-as um pouco em cima) e leve para assar em forno médio (pré-aquecido).

Gente, é importante lembrar que é para colocar um ovo de cada vez! Se colocar logo os três ovos de vez, pode ser que sua massa fique líquida demais e não dê liga nem por reza, te obrigando a colocar mais polvilho... e aí o pãozinho não sai tão bom! O que acontece é que depende muito do tamanho dos ovos que você tem em casa, por isso o (+ou-) ali na parte dos ingredientes... Não existe ciência exata para ovo!

Bom apetite!

Esfiha

Muitos sabem a origem deste lanchinho especialmente por causa da cadeia de fast-food árabe Habibs.

Aqui no Brasil, comumente achamos esfiha fechada em lanchonetes, pois bem, a tal esfiha fechada nada mais é do que um pastel qualquer. Esfiha mesmo só existe uma! A aberta, como a vendida no Habibs.

A esfiha fechada (como chamam por aí), foi criada nos anos 60 pelos chineses. Os japoneses, até então donos das pastelarias, passaram o comércio para os chineses, e estes faziam este pastelzinho triangular e o denominavam de "esfia", por isso ficou tudo conhecido como esfiha, mas tem diferença! A esfiha tradicional mesmo é a sírio libanesa/árabe (que é a aberta).

Ao contrário do que muita gente faz, o recheio da esfiha original é cozido no limão! Isso mesmo, a carne não é frita. E sim cozida no limão, que promove a cocção através de sua acidez.

Ingredientes

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 100 g de fermento biológico fresco (ou 30g do seco)
• 1 copo (americano) pela linha de óleo (150 mL)
• 2 copos de leite (300 ml)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 ovos

Recheio

• 1/2 kg de carne moída crua
• 2 cebolas picadinhas
• 2 tomates picadinhos sem sementes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de limão o suficiente para cobrir toda a extensão da carne para a cocção ser feita por igual.

Modo de preparo

Recheio


Numa tigela, coloque a carne moída, a cebola picadinha, 1 tomate picadinho, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem.

Acrescente o suco de limão e deixe que a carne cozinhe no suco.

Quando a carne já estiver com a aparência de cozida, esprema a carne numa peneira para tirar o excesso de suco de limão, volte com a carne para a tigela, acrescente o outro tomate e reserve.

Massa 

Coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa até o fermento dissolver. 

Depois, acrescente o óleo, o açúcar, o sal e os ovos. Misture bem.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfície levemente enfarinhada. 

Em seguida, faça bolinhas com a massa coloque-as numa superfície polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos.
Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra as bolinhas em formato de disco.

Coloque o recheio no centro e leve para assar no forno pré-aquecido.