Baião de dois

Surtei! Acordei hoje com uma vontade muito doida de comer comida típica do Nordeste.

Abri a geladeira, olhei... olhei de novo. Até tinha boa parte dos ingredientes, mas não todos. Rumo ao supermercado! Meu almoço hoje foi baião de dois.

Pra que não sabe, baião de dois é um prato típico do nordeste, mais especificamente vindo do Ceará. Mas come-se constantemente nos estados de Rondônia e no Acre.

Ingredientes

• 1/2kg de feijão verde
• 200g de toucinho defumado
• 200g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola grande picada
• 1 paio cortado em rodelas
• 1 dente de alho amassado
• Quanto baste de coentro picado
• Quanto baste de cebolinha verde picada
• 150g de queijo coalho cortado em fatias finas
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 e 1/2 xícaras de chá de arroz
• 2 tabletes de caldo de bacon

Modo de preparo

1. Lave o feijão e deixe-o de molho de véspera.
2. No dia seguinte cozinhe-o com o paio e o caldo de bacon. Tampe a panela e cozinhe por cerca de uma hora. (se escolher o feijão mulatinho, faça na panela de pressão)
3. Em outra panela, doure o alho e a cebola no óleo.
4. Junte o coentro, o arroz e a carne seca. Refogue bem.
5. Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo.
6. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique macio e com a consistência cremosa.
7. Durante o cozimento do arroz, se precisar adicione um pouco de água, e tome cuidado para que o preparo não fique seco.
8. Junte a salsinha e mexa com cuidado.
9. Cubra o arroz com as fatias de queijo.
10. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.

Cookies

Ingredientes:

• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de fermento
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate (ou chocolate meio amargo picado ou m&m's)
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 210ºC.

Misture os açúcar refinado e o mascavo com a manteiga até que fique com uma coloração um pouco mais clara, adicione o ovo e a essência de baunilha e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e o sal, misture e adicione as gotas de chocolate e/ou as nozes. Porcione a massa em uma assadeira antiaderente com distância entre elas, pra que o biscoito possa se espalhar sem grudar. Asse até que estejam levemente dourados.

NOTA: Se estiver usando manteiga com sal, pode retirar a colher de sal da massa.
NOTA2: O tempo médio para o preparo dos cookies é de 15 a 20 minutos. Deixe-os dourar, retire do forno e deixe esfriar. Assim, os biscoitos ficam mais firmes e sequinhos.

Espero que gostem.

Até a próxima!

[Os 8 pratos mais vendidos do mundo] Destino: Alemanha

Certamente, quando fala-se em Alemanha e gastronomia, a tendência é pensar em cerveja. É fato que são saborosíssimas as cervejas por lá, e uma das mais famosas vende em alguns lugares do Brasil. A Weissbier, também chamada de Weizenbier ou Hefeweissbier (em português: cerveja de trigo) é mundialmente famosa e com certa razão. Mas o que nos leva à Alemanha hoje é o prato que, acredite ou não, está entre os mais vendidos do mundo, Kassler com Chucrute.

Kassler com Chucrute

O Kassler é uma iguaria típica da culinária da Alemanha. A designação é dada a pedaços de carne de suíno salgados e defumados. As carnes mais usadas são as do pescoço e do lombo, embora costeletas e carne da barriga também sejam usadas.

O chucrute (em alemão: Sauerkraut) é uma conserva de repolho fermentado. Pode ser feito também com folhas de alface firmes. Atualmente, é considerado prato típico da culinária alemã, e é consumido em todo o mundo. Há diversas receitas diferentes para prepará-lo, desde a mais tradicional, contando apenas com o repolho, água e sal, até receitas mais elaboradas, utilizando vinho branco, farinha de trigo, creme ácido (ou nata azeda), gengibre, cravo-da-índia e alcaravia ("kümmel").

Eu acho que não vale mesmo a pena ficar esperando a fermentação do repolho. Juro. Encontra-se facilmente o chucrute já pronto nas prateleiras do supermercado (o da marca Hemmer é muito bom).

Ingredientes

• 4 pedaços de kassler
• 1 pote de chucrute
• 50g de bacon picado
• Pimenta-do-reino em grãos inteiros
• 1 colher de sopa de açúcar
• Salsinha para decorar
• Mostardas amarela e escura para acompanhar

Modo de preparo

1. Frite os pedaços de bacon até ficarem crocantes.
2. Adicione o chucrute, as pimentas-do-reino e o açúcar e deixe cozinhar.
3. Acrescente um pouco de água se estiver muito seco, o repolho deve ficar "molhadinho".
4. Aqueça uma grelha. Coloque o kassler para grelhar dos dois lados, sem deixar ressecar muito (e já que já são defumados, então não tem necessidade de cozinhar demais)
5. Arrume cada prato com 1 kassler e uma porção de chucrute. Salpique a salsinha.
6. Sirva com mostarda amarela e escura. Rende 4 porções.

Kieber de frango

De petisco que acompanhe uma cervejinha e uma prosa com os amigos, de longe o meu favorito é o kieber de frango. Não consigo nem medir o quanto eu gosto. É simples e bem brasileiro, perfeito se acompanhado de um molho de maionese caseira.

Ingredientes

• 1 peito de frango desossado
• 400g de presunto em cubos
• 400g de queijo mussarela em fatias
• 2 ovos
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Palitos de dente

Modo de preparo

1. Tire os filés do peito de frango o mais fino que você conseguir.
2. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
3. Abra o filé e ponha um cubo de presunto enrolado em mussarela sobre o peito, corte as aparas do queijo e enrole com o peito de frango, de modo que não fique o recheio de presunto e queijo para fora. 
4. Nas extremidades do rolinho, ponha palitos de dente para fechá-los e evitar que o queijo vaze quando derreter.
5. Bata os ovos com uma pitada de sal e empane os rolinhos passando-os nessa ordem: farinha de trigo (tire o excesso), ovos batidos e farinha de rosca.
6. Frite e sirva.