Gallo Pinto

Caribe, aqui vamos nós!
Pois é, o caribe não está longe daqui. Gallo Pinto (ou gallopinto) é um prato típico da região da Costa Rica, mas muito feito na Guatemala também. Esse prato é próprio da região do Vale Central da Costa Rica, mas na região do caribe (também costa ricense) é chamado de "Rice & Beans" (arroz e feijão, traduzindo).

Seria um tipo de mexidão pra nós. Tenho um amigo que nasceu e mora lá na Costa Rica que me explicou como fazer, e eu, claro, fiz mesmo. Tudo muito simples e muito gostoso.

Ingredientes

• 28g de coentro
• 4 dentes de alho
• 1 cebola pequena picada
• 40g de pimenta doce picada
• 50ml de molho shoyu
• 30g de margarina
• 5g de cominho em pó
• 15g de sal
• 450g de arroz cozido
• 275g de feijão preto sem caldo
• 100ml de caldo de feijão

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça a margarina, ponha o alho, a pimenta e a cebola, e deixe dourar.
2. Acrescente o caldo de feijão, a salsa e o cominho.
3. Deixe ferver e acrescente o feijão. 
4. Deixe ferver bem novamente e acrescente o arroz.
5. Mexa bem e deixe que chegue a uma temperatura de 160ºF (equivalente a 71ºC) durante 3 minutos.
6. Por último adicione o coentro picado, desligue o fogo e mexa bem.
7. Sirva.

Normalmente come-se gallo pinto acompanhado de banana frita. Mas há quem frite um ovo também.

[Química na cozinha] Cheiro de peixe

Cheiro de peixe é terrível, mesmo! Mas espera aí... Você sabe por que o peixe fede?

Já parou para se perguntar como é humanamente possível o peixe cru da culinária japonesa não ter absolutamente nenhum cheiro desagradável? Resposta mais óbvia impossível: Peixe fresco.

Talvez você (assim como eu) possa ter trauma/pânico de frutos do mar por causa do cheiro de peixe. Isso acontece porque logo após capturado, o peixe deve ser mantido em condições adequadas, ou seja, sendo capturado o peixe deve ser resfriado o mais rápido possível. O método mais eficaz é o gelo para baixar sua temperatura. Quanto mais o peixe tiver sofrido cortes, pancadas e pisadelas, mais rápido o processo de decomposição vai começar.

O odor de peixe é causado por um composto de fórmula CH₃–NH₂, chamado metilamina, proveniente da decomposição de certas proteínas do peixe. Este composto é uma base parecida com a amônia (NH₃). 

Daí, além dos japas só usarem peixes frescos, o segredo é que eles usam uma faca pra cada finalidade. Uma pra retirar as escamas, outra pra retirar as vísceras, outra para filetar e por aí vai, o que impede que a possível contaminação de uma faca por alguma parte que já estivesse em decomposição acelerada (vulgo fedendo) entrasse em contato com outras partes ainda frescas.


Se for pescar agora já sabe o que fazer. Um isopor (limpo) com gelo resolve o problema. 

Vaca atolada

Comida mineira é tudo de bom! O que quer que venha de lá eu gosto! Tudo bem temperadinho, e normalmente comidas carregadas. Fazer o que, nem sempre dá pra comer comida boa e estar magra ao mesmo tempo. Mas nada que umas caminhadas e uma academia não resolvam.
Comi vaca atolada pela primeira vez quando um ex-namorado da minha mãe (mineiro) resolveu fazer uma vaca atolada lá em casa. Achei meio esquisito e jurei não comer... até que subiu o cheiro e no final das contas quem mais comeu fui eu. (Isso eu estava na... 5ª série. Quase nos meados de Jurassic Park.)
Não sei a origem do nome, mas o 'atolada' já deve dar uma idéia do estado que a pessoa sai da mesa depois que come. Eu pelo menos acho um prato muitíssimo pesado, mas compensa ter comido no final das contas.
Claro que nem é algo pra se comer sempre, porque aí é melhor procurar um cardiologista mais cedo pra tratar das veias entupidas mas de vez enquando é uma boa pedida!

Ingredientes

• 1kg de costela de vaca
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 5 tomates descascados, picados e sem sementes.
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 3 cebolinhas verdes picadas
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1kg de mandioca descascada e cortada em pedaços

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela de pressão com óleo. Quando o óleo estiver bem quente acrescente as cebolas, o alho e as costelas e frite até dourar.
2. Depois de dourado, junte os tomates, a salsa, a cebolinha e o tablete de caldo de carne.
3. Ponha água na panela até que cubra tudo, tampe e cozinhe até a carne ficar macia.
4. Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e mais água para cozinhá-la. Cozinhe na pressão até ficar macia a mandioca (cerca de 5 minutos).
5. Sirva quente.

[Jogos] Beef Wellington

Siga as instruções do jogo para aprender como preparar um delicioso bife à moda Wellington Utilize seu mouse para realizar todas as etapas do jogo, prestando muita atenção em cada tarefa para não errar.


Como jogar: Mouse faz todas as ações do jogo.