Comunicado

Caros leitores, é com certo pesar que venho escrever-lhes este comunicado.

Têm sido muito difícil para eu continuar postando regularmente aqui no blog. Tenho andado muito ocupada com projetos pessoais que, depois de anos (que mais me parecem séculos) finalmente saíram do papel e estão a um passo muito pequeno de se concretizar.

Não gostaria de ver este blog se encerrando pois venho acompanhando as estatísticas e as origens de tráfego e, tanto pelas estatísticas quanto pelos comentários positivos vejo que finalmente consegui o meu objetivo: acrescentar mais sabor ao dia-a-dia das pessoas que já têm afinidade com a cozinha, e ensinar da forma mais simples e objetiva que conseguir aos que ainda não sabem cozinhar.

Este blog foi criado com muita dedicação e carinho, e trabalhei incessantemente para chegarmos onde estamos. Logo teríamos um domínio próprio (.com / .com.br) mas infelizmente não vale a pena colocar o domínio e encerrar as atividades. Só tenho a dizer obrigada pelo carinho, pelos comentários, pela interação nos e-mails, pelo companheirismo e por tudo o que passamos nestes 8 meses juntos.

Adoraria ver este cantinho crescer ainda mais, ultrapassando todas as barreiras e obstáculos culinários que sei que juntos certamente conseguiremos resolver. Por estas e outras, informo aos leitores que tiverem interesse em se tornarem os donos/autores do Forno Digital, que por favor mandem um e-mail para cdbcontato@gmail.com (e-mail principal do blog) ou um e-mail para thaislto@hotmail.com (meu e-mail pessoal).

Por enquanto vou continuar atualizando o blog (mesmo que com menos frequencia), e nos próximos 2 (ou no máximo 3) meses eu vou me despedir definitivamente. Se até lá não tivermos um novo autor, paciência; O blog infelizmente terá que encerrar suas postagens, mas não será deletado porque acredito que o conteúdo aqui presente vá servir para ajudar mais pessoas a se apaixonarem por esta divina arte que é a Gastronomia.

"O que verdadeiramente somos é aquilo que o impossível cria em nós." 

                                                              Clarice Lispector

Atenciosamente,

Thaís Leal
Editora do blog Forno Digital

.

A carne vermelha e a dieta

Quem nunca ouviu dizer que a carne vermelha é o que bota toda uma dieta abaixo? Pois não é bem assim.
A carne vermelha tem sim um índice mais alto de gordura do que as demais carnes, mas se ingerida com moderação, ela é uma peça fundamental na absorção de nutrientes que o corpo precisa numa dieta e só traz benefícios se ingerida na medida certa! No fim das contas, a carne não é tão vilã como todos pensam.

A carne vermelha foi excluída do cardápio de muita gente devido a gordura saturada e ao colesterol. Realmente ela possui gordura saturada que em excesso está associada a um maior risco de doenças cardiovasculares, obesidade e até diabetes. Mas dependendo do tipo de corte e se consumida com moderação, ela não é prejudicial. A Pirâmide Alimentar brasileira recomenda o consumo de uma porção de carne por dia, o que pode corresponder a um bife médio ou 5 colheres (sopa) de carne moída refogada por dia. Não podemos deixar de mencionar que a carne vermelha é o alimento que mais contém ferro, vitaminas do complexo B, zinco, magnésio, sódio, potássio e outros nutrientes, além de ser fonte de proteína de alto valor biológico.

O ferro presente nas carnes é melhor absorvido pelo organismo do que o ferro encontrado em alimentos de origem vegetal. Se o consumo de carne vermelha for moderado e principalmente em equilíbrio com demais tipos de alimentos, não vai interferir para uma alimentação saudável.

Veja a informação nutricional de alguns cortes bovinos em 100 gramas:

Carne branca
A carne branca geralmente tem menos quantidade de gordura saturada e colesterol, por isso, indica-se um consumo maior deste tipo de carne, do que da carne vermelha. A digestibilidade pode ser melhor também para algumas pessoas. Porém o teor de ferro é menor, comparado à carne vermelha.

Os peixes são excelentes fontes de ácidos graxos insaturados, são gorduras do tipo monoinsaturada e poliinsaturada, que contribuem para o aumento do HDL-colesterol e a diminuição do LDL-colesterol. Alguns deles são ricos em ácidos graxos ômega 3, que previnem o aparecimento de doenças cardiovasculares entre outras funções.

Carne de porco
A carne suína apresenta composição nutricional bem semelhante à carne vermelha, porém o teor de lipídeos é bem superior, a não ser o lombo, que é a parte mais magra do porco. O consumo de carne suína também deve ser feito com moderação.


Dicas:
Na hora de escolher o tipo de carne, opte pelos cortes mais magros: filé mignon, lagarto, patinho, alcatra, maminha, coxão duro, etc. Deixe a picanha, contra-filé e carnes mais gordurosas para consumir esporadicamente.
.
Prepare as carnes sempre assadas, grelhadas ou refogadas. Evite frituras.

Uma empresa brasileira já lançou no mercado 15 cortes in natura embalados a vácuo, provenientes de gado criado em currais diferenciados, onde o pasto é adubado organicamente. Além dos cortes, há também hambúrguer de carne orgânica.

A carne tem propriedades interessantes e essenciais à saúde, por isso deve fazer parte de uma alimentação balanceada, mas não esqueça, com moderação!



PS.: Desculpem a demora para postar, tenho estado com a agenda meio apertada esses dias.

.

Sonhos

Quem nunca ouviu "Nunca desista de seus sonhos... Se acabou nessa padaria, procure na próxima." hehe.
É um ditado que pode ser levado para os dois sentidos, mas como não estamos aqui para filosofar, digo-lhes que não precisa ficar mais procurando sonhos em canto nenhum! Agora você está a uma linha de aprender a fazer os seus! Vamos lá?

Ingredientes

50g de fermento biológico fresco (ou 15g do seco)
500g de farinha de trigo
100g de manteiga
2 ovos
100g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de café de baunilha
200ml de água morna

Para o creme:
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1/4 xícara de licor de ovos ou 1 colher de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de suco de limão


Modo de preparo

Recheio: Numa panela misture o leite condensado, as gemas e a manteiga.
Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos até obter uma consistência cremosa.
Retire do fogo e junte o licor/essência de baunilha e o suco de limão

Massa: Misture o fermento, 50g de farinha e um pouco de água. Deixe descansar por 15 minutos.
Depois adicione os demais ingredientes até obter uma massa macia. Deixe descansar por 20 minutos
Divida a massa em duas partes, enrole e corte.
Modele e deixe a massa descansar por 30 minutos.
Frite em óleo quente ou leve para o forno.
Passe no açúcar com canela, corte e recheie

Observação: Se resolver colocar no forno pode assar recheado com goiabada.



.

Amônia no hamburguer?!

É minha gente, anda circulando na internet que o chef Jamie Oliver, o famoso chef ativista da comida saudável conseguiu a façanha de fazer o McDonald's mudar sua receita de hamburguer. Mas por que?

O chef britânico descobriu (não sei como) que o McDonald's (assim como as demais empresas como Burger King) que usam produtos da Beef Products usam hidróxido de amônio em sua carne.
Segundo fontes, o hidróxido de amônio tem a ação de transformar restos de carne em hamburgueres maiores. E seria utilizado também em processos de fabricação de comida para cães.

A Beef Products fornece carne para o McDonald's, Burger King e fornecia para o governo americano, até ser comprovado que além do uso de hidróxido de amônio (cujo qual uma das funções é evitar a proliferação de bactéria, além de ser um meio de fazer a carne ficar mais barata e render), os testes de laboratório confirmaram a presença de Escherichia coli e salmonella, duas bactérias prejudiciais à saúde humana!

Só eu acho que era melhor os hamburguers serem feitos de carne de minhoca (como andava-se especulando) do que virem cheios de bactérias e amônia, comparando-nos com cachorros? E tem gente que ainda paga por isso!